martedì 24 gennaio 2017

Spinaci in padella




















Ingredienti:

  • 4 mazzetti di spinaci
  • 1 aglio
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Procedimento:

  1. Prendete una padella molto ampia e mettetela sul fuoco a fiamma lata con l'aglio in camicia ;
  2. Quando l'olio sarà ben caldo, buttate dentro gli spinaci (fig 1) e girateli più volte durante la cottura che sarà molto rapida, infatti saranno cotti in meno di 5';
  3. A fine cottura aggiustate di sale (fig 2).

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Polpettone ripieno




















sabato 14 gennaio 2017

Crema di formaggio facilissima


















Ingredienti per 4 persone:

  • 200 di panna da cucina
  • 150 g di taleggio
Procedimento:
  1.  Sciogliete in un pentolino, a fuoco molto basso, la panna con il formaggio mescolando molto velocemente con una frusta da cucina;
  2. Sarà pronta in pochissimi minuti!


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venerdì 13 gennaio 2017

Panini morbidi fatti in casa




















Ingredienti per sei panini:


  • 250 g di farina 00
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 170 ml di latte
  • 1 cucchiaio raso di zucchero
  • 2 cucchiaini di olio evo
  • 6 g di sale

Calamari al forno con patate



















Ingredienti per 6 persone:

  • 8 calamari freschi di medie dimensioni
  • 2 kg di patate
  • 2 ciuffetti di prezzemolo
  • 150 g di pangrattato
  • sale,pepe nero e olio q,b,

giovedì 12 gennaio 2017

Torta al cioccolato
























Ingredienti:

  • 230 g di farina 00
  • 220 g di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 130 g di olio di semi di arachidi
  • 130 g di latte
  • 100 g di cioccolato fondente al 50%
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 stecca di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 180 g di glassa per guarnire circa

mercoledì 11 gennaio 2017

Glassa al cioccolato croccante



















Ingredienti:

  • 130 g di cioccolato fondente al 50%
  • 30 g d burro
Procedimento:
  1. Sciogliete il cioccolato ed il burro a bagnomaria;
Glassate i vostri dolci quando la glassa è ancora calda.

Suggerimenti:

Ideale per glassare torte,biscotti e tronchetti al cioccolato.

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Tortillas de patatas con cebolla




















Oggi vi presento un piatto molto saporito e semplice da realizzare. L'ho gustato nella mia ultima vacanza a Barcellona, da "Enrique Tomas", una catena di ristoranti molto in voga nella città. Se vi trovate in zona e avete un pò di fame, fermatevi a prendere un delizioso panino con dell'ottimo prosciutto iberico a buon prezzo.

Ingredienti per 4/6 persone:

  • 4 patate di media grandezza (circa 700 g)
  • 1 cipolla grande (180 g/200 g)
  • 6 uova grandi
  • 200 ml di olio evo
  • sale q.b.
  • 200 g di prosciutto (per il contorno)

martedì 10 gennaio 2017

Patate ripiene al cartoccio




Ingredienti per 4 persone:

  • 4 patate medie
  • 100 g di prosciutto
  • 80 g di formaggio semi-stagionato 
  • olio evo q.b.
  • sale e noce moscata q.b.
  • burro

















lunedì 9 gennaio 2017

domenica 8 gennaio 2017

Tiramisù



















Ingredienti per 5 porzioni di tiramisù:
Procedimento:

  1. Versate il caffè freddo in una ciotola,allungatelo con una tazzina e mezza di acqua (se amate particolarmente il gusto del caffè non diluitelo);
  2. inzuppatevi i savoiardi su entrambi i lati (fatelo velocemente altrimenti si inzupperanno troppo);
  3. adagiateli in una pirofila di 30x25 cm circa e alta 5 cm;
  4. cospargete ora con uno strato di crema di mascarpone,ripetete l'operazione fino a quando non avrete terminato gli ingredienti (mi raccomando: finite con lo strato di crema);
  5. lasciate raffreddare il tiramisù in frigorifero per qualche ora prima di servirlo;
  6. servitelo spolverizzandolo con un velo uniforme di cacao amaro.
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Savoiardi




















Ingredienti:
  • 150 g di albumi
  • 100 g di tuorli
  • 60 g di zucchero
  • scorza di un limone grattugiata
  • 60 g di farina bianca 00
  • 50 g di fecola

Finta pizza di spaghetti



















Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • 200 g di mozzarella
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 30 g di cipolla rossa di Tropea
  • olio evo
  • sale

Crema di mascarpone



















Ingredienti:
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 200 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di rum
Per la guarnizione:
  • amarene sciroppate 
  • savoiardi


















Procedimento:

  1. Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero per almeno 10' (fig.1), a parte montate le chiare a neve ferma(fig.2);
  2. unite il mascarpone ai rossi sbattuti (fig.3);
  3. infine incorporate le chiare montate a neve molto lentamente e un po' alla volta (cosicché il composto non si smonti) (fig.4) ;
  4. alla crema così ottenuta aggiungete i 2 cucchiai di rum;
  5. spezzettate un savoiardo sul fondo di ogni bicchierino e bagnatelo con qualche goccia di rum,versatevi la crema e fate raffreddare in frigorifero per qualche ora;
  6. prima di servirli, guarnite i bicchierini con le amarene sciroppate.
Suggerimenti:

Utilizzate la crema per fare un perfettoTiramisù.


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sabato 7 gennaio 2017

Spätzle di spinaci con speck e panna



































Ingredienti per 4 persone:


  • 200 g di spinaci
  • 250 g di farina 00
  • 100 ml di acqua
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • sale q.b.
Per il condimento:

  • 20 g di burro
  • 40 ml di olio evo
  • 200 ml di panna da cucina
  • 100 g di speck a fette 
  • erba cipollina
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.

Polpette orientali al forno




















Ingredienti per 4-6 persone:
  • 400 g di carne tritata di manzo o vitello
  • 100 g di carne tritata di maiale
  • 100 g circa di pane raffermo 
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 uova
  • pepe nero
  • un ciuffo prezzemolo
  • un cucchiaino di curry in polvere
  • un cucchiaino di pasta di curry
  • sale
  • 100 g parmigiano reggiano grattuggiato
  • 5 g di zenzero fresco
Per l'impanatura (facoltativo):

  • semi di sesamo
  • semi di lino
  • semi di girasole
  • semi di papavero

venerdì 6 gennaio 2017

Ciambella variegata





















Ingredienti:
  • 4 uova
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • una bustina di lievito per dolci (tipo paneangeli)
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 200 ml di latte 
  • 100 ml di olio di semi
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale

giovedì 5 gennaio 2017

Cuddruriaddri e panzarotti

























Ingredienti:
  • 400 g di patate
  • 1 kg di farina
  • 20-25 g di sale
  • 18 g di lievito di birra
  • 500 ml di acqua a temperatura ambiente
Ingredienti per la farcitura dei panzarotti:
  • caciocavallo o mozzarella precedentemente scolata (la quantità dipende dal numero di panzarotti che vorrete preparare
  • pomodorini ciliegini o passata di pomodoro
Per la frittura:
  • 2 l di olio di semi di arachidi
Per la versione dolce:
  • Zucchero semolato

mercoledì 4 gennaio 2017

Pollo alle mandorle




















Ingredienti per 4 persone:
  • 700 g di petto di pollo
  • 50 ml di salsa di soia Suzi Wan
  • 3 carote 
  • olio di semi di arachidi
  • 100 g di mandorle pelate
  • 3 cucchiaini di amido di mais
  • sale e pepe q.b.

martedì 3 gennaio 2017

Dolce Stratificato con pasta Sablè, e pan di Spagna



Preparazioni utili per il Dolce Stratificato:

Brodo di pollo



































Ingredienti (per il brodo di pollo 4 persone):


  • 1 kg di pollo o gallina
  • 2 l di acqua
  • 80 g di sedano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale q.b.
Ingrdienti per la minestra:

  • 5 tazze (da caffè) di riso
Procedimento:

  1. per preparare il brodo procuratevi dal vostro macellaio di fiducia ( o come nel mio caso dal contadino di fiducia), un pollo o una gallina ruspante;
  2. pulitelo eliminando eventuali piume rimaste,tagliatelo a pezzi,lavatelo, asciugatelo con carta da cucina e mettetelo da parte;
  3. procuratevi una pentola piuttosto alta e capiente e adagiate sul fonso il pollo,aggiungete il sedano il prezzemolo e aggiustate di sale;
  4. versate l' acqua e coprite con un coperchio,portate sul fuoco la pentola e lasciate sobollire per un'ora e mezza circa.
Come servire:

Il brodo di pollo, può essere gustato da solo o accompagnato da pasta o riso.La ricetta che vi propongo oggi prevede l' aggiunta del riso. Per renderlo ancora più gustoso, aiutandovi con una forchetta separate la carne dalle ossa e dalla pelle, sminuzzatela e servitela insieme al brodo.

Suggerimenti:

L'unico segreto per un brodo di pollo perfetto è il pollo.

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Minestra di scarola e fagioli cannellini



















Ingredienti(per 3-4 persone):


  • una scarola
  • 250 g di cannellini lessati
  • 100 g di speck a fette
  • uno spicchio d'aglio
  • oli evo
  • sale q.b.
Procedimento:

  1. Lavate e tagliate grossolanamente la scarola;
  2. mettete una pentola sul fuoco e versatevi circa 800 ml d'acqua;
  3. dopo aver portato a bollore aggiungete la scarola;
  4.  quando avrà ripreso bollore, fatela cuocere per circa 12';
  5. a questo punto scolatela e mettetela da parte;
  6. prendete ora una padella e versateci dentro l'olio e uno spicchio d' aglio in camicia;
  7. fatelo rosolare leggermente e aggiungete la scarola, dopo pochi minuti aggiungete anche i cannellini;
  8. salate,coprite con un coperchio e fate andare ancora per qualche minuto;
  9. nel frattempo tagliate lo speck a julienne e mettetelo a tostare in forno preriscaldato a 180° C per 8-10';
  10. a questo punto potete servire il vostro piatto ancora fumante,guarnendolo con lospeck.
Suggerimenti:

Se questa pietanza non viene servita a dei bambini, potete rosolare insieme all' aglio del peperoncino fresco.

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Biscottini al burro (Delicati di sabbia)


















Con i nostri svariati viaggi in Trentino Alto Adige non abbiamo solo scoperto dei luoghi meravigliosi, ma anche tanti sapori nuovi.
Ingredienti:
  • 100 g di burro
  • 125 g di zucchero a velo
  • semi di 1 stecca di vaniglia
  • 150 g di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 125 g di amido di mais 
  • 1 uovo

lunedì 2 gennaio 2017

Zuppa di lenticchie rosse


Ingredienti (per 4 persone):


  • 300 gr. di lenticchie rosse (non serve tenerle in ammollo)
  • una carota
  • una patata grande
  • un porro
  • 4 fette di pane
  • olio evo
  •  1 litro di acqua (circa)
  • sale e pepe q.b.

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