Biryani di verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 3 carote
• una bustina di zafferano
• 2 patate
• 100 g di piselli surgelati
• succo di un limone
• 2 spicci d'aglio
• una cipolla bianca
• 2 cucchiaino di zenzero fresco
• 2 cucchiaino di paprica dolce
• 2 cucchiaino di curcuma
• 2 peperoncini freschi
• 100 ml di latte
• 500 g di riso basmati
• olio evo
• sale e pepe q.b.
• 150 ml di acqua calda

Procedimento:

1. Lavate sotto acqua corrente il riso, fino a quando l'acqua non diventa trasparente;
2. Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 8'/10', scolatelo e mettetelo da parte;
3. Prendete una padella dai bordi alti, mettetela sul fuoco, versate un filo d'olio, fate soffriggere la cipolla tritata finemente, i peperoncini freschi tagliati a fettine e l'aglio (che toglierete dopo qualche minuto);
4. Aggiustate di sale e pepe a piacere (fig 1);
5. Aggiungete ora tutte le spezie, tranne lo zafferano, e il limone spremuto (fig 2);
6. Aggiungete le carote e le patate precedentemente tagliate a rondelle sottili (potete aiutarvi con una mandolina), i piselli, aggiustate di sale e pepe e versate 150 ml di acqua tiepida. Coprite e fate cuocere a fiamma moderata per 10' (fig 3);
7. Versate ora il latte nel quale avrete sciolto lo zafferano (fig 4), coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 35' mescolando di tanto in tanto.

Suggerimenti:

Potete guarnire il vostro Biryani con delle scaglie di mandorle.

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