Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 gr. di lenticchie rosse (non serve tenerle in ammollo)
• una carota
• una patata grande
• un porro
• 4 fette di pane
• olio evo
•  1 litro di acqua (circa)
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliate il porro a rondelle, la patata e la carota a dadini e mettete il tutto da parte;
2. lavate accuratamente le lenticchie (in un setaccio)sotto acqua corrente e riponetele in una ciotola;
3. Posate una pentola sul fuoco con un filo d'olio;
4. aggiungete il porro tagliato a rondelle e lasciatelo appassire per un minuto circa (potete decidere quanto porro usare regolandovi secondo il vostro gusto,a me piace molto perciò ne ho usato uno intero);
5. aggiungete la patata e la carota tagliate a dadini e lasciate andare ancora per qualche minuto a fiamma molto bassa;
6. a questo punto unite le lenticchie rosse, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15';
7. nel frattempo tostate il pane che useremo come accompagnamento (potete tagliarlo a fette a strisce o a dadini, in forno preriscaldato a 180° C per circa 5';
8. servite la zuppa ancora fumante aggiungendo un filo d' olio a crudo.

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