giovedì 25 aprile 2019

Maritozzi alla panna




Ingredienti per 7/8 maritozzi:













  • 500 g di farina 00 
  • 100 g di zucchero più quello per guarnire 
  • 2 uova (1uovo intero ed un tuorlo) 
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 8 g di lievito di birra 
  • 500 ml di panna da montare per guarnire 
Procedimento:























  1. Versate nella planetaria la farina, lo zucchero, le uova e l'olio (fig.1);
  2. Iniziate ad impastare ed unite quindi il lievito sciolto nell'acqua (fig.2) ;
  3. Lavorate con il gancio per circa 8';
  4. A questo punto versate l'impasto (che dovrà risultare molto morbido e leggermente appiccicoso) sulla spianatoia infarinata e formate una palla (fig.3);
  5. Adagiate il vostro impasto in una boule leggermente oleata, coprite con la pellicola e mettete al caldo a lievitare per circa 2 ore;
  6. Riprendete l'impasto lievitato, dividetelo quindi in porzioni dello stesso peso (fig.4) e formate delle palline (fig.5),che lascerete lievitare sulla spianatoia infarinata per 15';
  7. A questo punto date una forma allungata alle vostre palline (fig.6) trasferitele su una teglia foderata con carta forno e fatele lievitare coperte ancora per 60';
  8. Prima di infornare i vostri maritozzi spennellateli con l'albume avanzato e spolverateli con dello zucchero semolato (fig.7);
  9. Infornate quindi in forno statico preriscaldato a 180°C per 20/22';
  10. Lasciateli raffreddare su una graticola (fig.8) ed infine guarniteli con la panna montata. 


giovedì 11 aprile 2019

Fusilli calabresi con stridoli (silence vulgaris) ed asparagi



Ingredienti per 4 persone:


  • 2 mazzetti di asparagi selvatici
  • 3 mazzetti circa di stridoli
  • 400 g di fusilli calabresi 
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b
  • Sale q.b.
Procedimento:

  1. Sbollentate per 2'gli stridoli ;
  2. Quindi scolateli è metteteli da parte (fig.1);
  3. Dedicatevi ora agli asparagi;
  4. Privateli dello stelo che risulterà duro (lavateli accuratamente) e ricavatene dei pezzetti di circa 12 cm circa l'uno;
  5. Versate quindi un filo di olio in una padella ed aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale, aggiungete l'aglio in camicia ed un po' di acqua (fig.2);
  6. Lasciate cuocere per circa 10/12'a fiamma bassa, aggiungete quindi gli stridoli che avevate messo da parte e lasciate insaporire per 1'circa (fig.3);
  7. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portate a bollore salate e cuocete i vostri fusilli;
  8. A questo punto scolate i fusilli e mantecateli nella padella insieme agli asparagi ed agli stridoli (fig.4);
  9. Servite a questo punto i vostri fusilli molto caldi.

 

Cerca nel blog