Crema di zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 1kg di zucca
• 1l circa di brodo vegetale con olio bio Ogliarola Garganica Buondioli
• 1rametto di rosmarino
• Pepe nero q.b. 
• Sale q.b.
• 1 spicchio di aglio in camicia
• Olio da aggiungere a crudo q.b. Blend Buondioli

Procedimento:

1. Per prima cosa preparate il brodo vegetale quindi lasciatelo da parte;
2. Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio ed aggiungete la zucca, precedentemente sbucciata e privata dai semi e dai filamenti interi, tagliata a cubetti di circa 3cm;
3. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete l'aglio ed il rosmarino e portate sul fuoco (fig.1);
4. Cuocete a fiamma bassa per circa 10', lasciate insaporire rigirando di tanto in tanto;
5.  A questo punto trasferite la vostra zucca in una pentola, aggiungete metà del brodo vegetale (fig.2) coprite e fate cuocere per circa 20';
6. Quando risulterà cotta, frullate e aggiungete altro brodo vegetale caldo se preferite una crema un po' meno densa;
7. Servite calda con un pizzico di pepe nero e l'aggiunta di un filo di olio evo Blend. 

Zuppa di mais e pollo

• 
  

Zuppa di farro cremosa con pecorino

Minestra di scarola e ceci con prosciutto croccante

Vellutata di patate allo zafferano

Ingredienti:

• 1,5 Kg di patate 
• 50 ml di latte 
• 1'5 l di acqua 
• pepe nero q.b
• sale q.b
• 1 cipollotto fresco
• 4 fette di  pane

Procedimento:

1. Cuocete le patate che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a dadini, in acqua e latte (fig.1);
2. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per 30'(fig.2); 
3. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e fatelo cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio  per 5' (fig.3),se necessario aggiungete un pò d'acqua;
4. Versate il cipollotto nella pentola insieme alle patate ormai cotte (fig.4)e frullate con un frullatore ad immersione (fig.5);
5. Aggiungete quindi lo zafferano sciolto in un pò d'acqua tiepida e mescolate tutto insieme con un mestolo di legno (fig.6); 
6. Tagliate le fette di pane a cubetti, infornate in forno preriscaldato a 180°C per 5' e servite insieme alla vellutata.

Scopri  IL  GUSTO   con Orietta's Recipes!                                                  @OriettasRecipes

Knödel di patate

Crema di piselli con stracciatella

Ingredienti per 4 persone:

Brodo di pollo

Ingredienti (per il brodo di pollo 4 persone):

• 1 kg di pollo o gallina
• 2 l di acqua
• 80 g di sedano
• un ciuffo di prezzemolo
• sale q.b.

Ingrdienti per la minestra:

• 5 tazze (da caffè) di riso

Procedimento:

1. per preparare il brodo procuratevi dal vostro macellaio di fiducia ( o come nel mio caso dal contadino di fiducia), un pollo o una gallina ruspante;
2. pulitelo eliminando eventuali piume rimaste,tagliatelo a pezzi,lavatelo, asciugatelo con carta da cucina e mettetelo da parte;
3. procuratevi una pentola piuttosto alta e capiente e adagiate sul fondo il pollo,aggiungete il sedano il prezzemolo e aggiustate di sale;
4. versate l' acqua e coprite con un coperchio,portate sul fuoco la pentola e lasciate sobollire per un'ora e mezza circa.

Come servire:

Il brodo di pollo, può essere gustato da solo o accompagnato da pasta o riso.La ricetta che vi propongo oggi prevede l' aggiunta del riso. Per renderlo ancora più gustoso, aiutandovi con una forchetta separate la carne dalle ossa e dalla pelle, sminuzzatela e servitela insieme al brodo.

Suggerimenti:

L'unico segreto per un brodo di pollo perfetto è il pollo.

Scopri LA SEMPLICITÀ  DELLA TRADIZIONE con Orietta's Recipes!   @OriettasRecipes  

Minestra di scarola e fagioli cannellini

Ingredienti(per 3-4 persone):

• una scarola
• 250 g di cannellini lessati
• 100 g di speck a fette
• uno spicchio d'aglio
• oli evo
• sale q.b.

Procedimento:

1. Lavate e tagliate grossolanamente la scarola;
2. mettete una pentola sul fuoco e versatevi circa 800 ml d'acqua;
3. dopo aver portato a bollore aggiungete la scarola;
4.  quando avrà ripreso bollore, fatela cuocere per circa 12';
5. a questo punto scolatela e mettetela da parte;
6. prendete ora una padella e versateci dentro l'olio e uno spicchio d' aglio in camicia;
7. fatelo rosolare leggermente e aggiungete la scarola, dopo pochi minuti aggiungete anche i cannellini;
8. salate,coprite con un coperchio e fate andare ancora per qualche minuto;
9. nel frattempo tagliate lo speck a julienne e mettetelo a tostare in forno preriscaldato a 180° C per 8-10';
10. a questo punto potete servire il vostro piatto ancora fumante,guarnendolo con lospeck.

Suggerimenti:

Se questa pietanza non viene servita a dei bambini, potete rosolare insieme all' aglio del peperoncino fresco.

Scopri LE VERDURE DI STAGIONE con Orietta's Recipes!                    @OriettasRecipes  

Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 gr. di lenticchie rosse (non serve tenerle in ammollo)
• una carota
• una patata grande
• un porro
• 4 fette di pane
• olio evo
•  1 litro di acqua (circa)
• sale e pepe q.b.

Brodo vegetale

Ingredienti:

• il cuore di una costa di sedano
• 2 carote
• 1/2 cipolla bianca
• 1,5 litri di acqua
• sale  q.b.

Procedimento:

1. mettete tutti gli ingredienti in una pentola, portatela sul fuoco e lasciar bollite per circa 20' a fiamma moderata.

Scopri il GUSTO DELLE COSE SEMPLICI con Orietta's Recipes!                @OriettasRecipes