sabato 23 febbraio 2019

Pizza alle verdure e pomodorini confit


Ingredienti impasto per una teglia 40x40 :

















  • 600 g di farina 0
  • 10 g di lievito di birra
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 20 g di sale
  • 10 g di zucchero
Ingredienti farcitura:


  • 1 melanzana grigliata
  • 1 zucchina grigliata
  • 2 patate tagliate in stick cotte al forno 
  • 150 g di pomodorini confit
  • 250 g di mozzarella 


Procedimento:


  1. Versate in una boule un po' d'acqua, aggiungete il lievito sbriciolato e fatelo sciogliere;
  2. Sciogliete anche lo zucchero con un po' d'acqua ed unitelo al lievito;
  3. Unite ora la farina e la rimanente acqua, poco alla volta;
  4. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per circa 3 ore (fig.1);
  5. Riprendete il vostro impasto lievitato, ungete una teglia con dell'olio e stendeteci dentro l'impasto della vostra pizza (fig.2);
  6. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un'ora;
  7. A questo punto iniziate a farcire la vostra  pizza;
  8. Cospargetela con la mozzarella e cuocetela in forno preriscaldato a 200 °C in forno statico preriscaldato o modalità pizza fino a quando la mozzarella non risulterà sciolta;
  9. Togliete ora dal forno la vostra pizza ed aggiungete le melanzane, le zucchine, le patate ed i pomodorini confit;
  10. Rimettetela quindi in forno ed ultimate la cottura;
  11. Servitela appena sfornata. 

giovedì 21 febbraio 2019

Biscotti al caffè



Ingredienti per 20/25 biscotti:


  • 350 g di farina 00
  • 100 ml di caffè zuccherato
  • 90 ml di olio di semi di girasole
  • 1 uovo 
  • 10 g di lievito per dolci
  • 110 g di zucchero
  • zucchero a velo per infarinare q.b.

Procedimento:

  1. Versate nella planetaria lo zucchero l'olio e l'uovo (fig.1);
  2. Lavorate il composto per 2', aggiungete quindi il caffè e continuate a lavorare l'impasto con la frusta(fig.2);
  3. Unite ora la farina ed il lievito setacciati insieme e lavorateli con la foglia (fig.3);
  4. Prelevate piccole quantità di composto, date  una forma tondeggiante ai vostri biscotti e ripassateli nello zucchero a velo (fig.4)
  5. Foderate una teglia con della carta forno ed adagiateci i biscotti (fig.5);
  6. Infornate in forno preriscaldato a 170°C per 12/15'in modalità pasticceria.

martedì 19 febbraio 2019

Penne all'arrabbiata




Ingredienti per 4 persone :


  • 380 g di penne rigate
  • 400 g circa di pomodori pelati sgocciolati
  • 2 spicchi d'aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo fresco 2
  • 2 peperoncini secchi
  • olio evo q. b.
  • sale q. b.

Procedimento:

  1. Versate in una padella antiaderente l'olio ed aggiungete il peperoncino privato dei semi e triturato e  l'aglio (fig.1);
  2. Portate sul fuoco e fate soffriggere dolcemente;
  3. Dopo aver sgocciolato i pomodori pelati schiacciateli con una forchetta (fig.2);
  4. Versateli quindi nella padella, aggiustate di sale (fig.3) e fate cuocere per circa 12/15';
  5. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salatela  e cuocete al dente le penne rigate;
  6. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella dopo aver tolto l'aglio (fig.4);
  7. Mantecate  e servite le penne all'arrabbiata con una spolverata di prezzemolo tritato. 

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