Hummus di ceci con pomodori caramellati e feta

 Ingredienti:

• 300g  di ceci cotti e scolati
• 100g di pomodori confit
• 2cucchiai di tahin 
• succo di limone bio q.b
• 125g di feta
• olio evo q.b. 
• acqua fredda 

Ingredienti per guarnire:

• paprika dolce q.b. 
• ceci cotti interi
• qualche foglia di menta
• qualche pomodorino confit 

Procedimento pomodorini confit:

1. Dividete a metà i pomodorini datterini, versateli in una padella antiaderente con un filo di olio, 2 cucchiaini di zucchero a velo, un pizzico di sale e l'origano. Cuoceteli fino a farli caramellare. 

Procedimento hummus:

1. Versate nel frullatore i ceci, la tahin, il succo di limone, l'acqua fredda e i pomodorini confit;
2. Frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa;
3. Guarnite con la feta, un giro di olio, pomodorini confit, quanche cecio intero e qualche foglia di me

Pizza alle verdure e pomodorini confit

Ingredienti impasto per una teglia 40x40 :

• 600 g di farina 0
• 10 g di lievito di birra
• 350 ml di acqua tiepida
• 20 g di sale
• 10 g di zucchero

Ingredienti farcitura:

• 1 melanzana grigliata
• 1 zucchina grigliata
• 2 patate tagliate in stick cotte al forno 
• 150 g di pomodorini confit
• 250 g di mozzarella 

Procedimento:

1. Versate in una boule un po' d'acqua, aggiungete il lievito sbriciolato e fatelo sciogliere;
2. Sciogliete anche lo zucchero con un po' d'acqua ed unitelo al lievito;
3. Unite ora la farina e la rimanente acqua, poco alla volta;
4. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per circa 3 ore (fig.1);
5. Riprendete il vostro impasto lievitato, ungete una teglia con dell'olio e stendeteci dentro l'impasto della vostra pizza (fig.2);
6. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un'ora;
7. A questo punto iniziate a farcire la vostra  pizza;
8. Cospargetela con la mozzarella e cuocetela in forno preriscaldato a 200 °C in forno statico preriscaldato o modalità pizza fino a quando la mozzarella non risulterà sciolta;
9. Togliete ora dal forno la vostra pizza ed aggiungete le melanzane, le zucchine, le patate ed i pomodorini confit;
10. Rimettetela quindi in forno ed ultimate la cottura;
11. Servitela appena sfornata. 

Gnocchi di patate con pomodorini confit

Tonno fresco con pomodorini confit