Spaghetti cacio e pepe

Carciofi alla giudia

Spaghetti alla chitarra con pesce san pietro e bottarga

Spätzle con filetti di rana pescatrice

Salmone all'arancia e semi di sesamo croccanti

Filetto di maiale gratinato all'arancia

Coniglio al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pezzi di coniglio
• 400 g di pomodori pelati
• 2 scalogni
• sale q.b.
• paprica dolce
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.
• 200 ml di acqua
• timo secco q.b.

Procedimento:

 

1. Versate l'olio in una padella, aggiungete lo scalogno, fate appassire ed aggiungete il coniglio (fig. 1);
2. Fate sigillare la carne per circa 5' (fig. 2), quindi aggiungete le spezie, l'acqua e chiudete con il coperchio (fig. 3);
3. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, quindi a questo punto aggiungete i pomodori pelati e salate a piacere (fig. 4);
4. Ricoprite ancora e fate cuocere per 40'.

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Soufflè di carote e patate con ricotta

Coniglio speziato con fior di capperi

Melitzanosalata

Bocconcini di maiale con salsa di lamponi

Spaghetti alla carbonara

 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g spaghetti
• 20 g di formaggio pecorino romano grattugiato
• 2 uova grandi
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• 160 g di guanciale

Procedimento:

 

1. Tagliate a cubetti il guanciale (fig.1);
2. Versate un filo d'olio in una padella, aggiungete il guanciale e fate cuocere per pochi istanti fino a quando il guanciale diventerà trasparente (fig2);
3. Rompete le uova in una boule e sbattetele bene con la forchetta (fig.3);
4. Aggiungete alle uova il pecorino ed il pepe nero (fig.4);
5. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il guanciale (fig.5);
6. Mantecateli con un po' d'acqua di cottura che avrete tenuto da parte (fig.6);
7. Unite ora l'uovo con il formaggio ed il pepe nero (fig.7), girate con un mestolo di legno e servite (fig.8), se preferite, con ancora una spolverata di pecorino. 

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Insalata di coniglio

Coniglio al forno con patate

Zucchine al pomodoro

Petto di tacchino ad insalata

Sovraccosce di tacchino al limone e birra

Crocchette di patate al profumo di timo

Muffin prosciutto e mozzarella

Tonno fresco con pomodorini confit