Muffin prosciutto e mozzarella

Ingredienti:

• 100 ml di panna da cucina
• 200 g di farina 00
• 3 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• una bustina di lievito istantaneo per torte salate
• sale q/b
• pepe nero q/b
• 100 g di prosciutto crudo tagliato a dadini
• 180 g di mozzarella tagliata dadini

Procedimenti:

1. Versate in una boule le uova, lavoratele a mano con una frustra (fig.1);
2. Versate ora la panna e continuate a lavorare l'impasto (fig.2);
3. Aggiungete la farina setacciata con il lievito (fig.3) lavorate ancora l'impasto;
4. A questo punto prima di aggiungere il formaggio grattugiato, il prosciutto e la mozzarella salate e pepate a piacere (fig.4 e 5), amalgamate tutto insieme gli ingredienti;
5. Versate ora il composto nei pirottini riempiendoli solo a metà (fig.6);
6. Infornate in forno statico a 180° per 20/25'.

Suggerimenti: io ho utilizzato la mozzarella e la panna senza lattosio perché una delle mie figlie è intollerante.

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