Fritto misto di verdure in vasetto

Ringrazio la mia amica Donatella per i capperi, hanno dato un tocco in più alla mia ricetta.

Ingredienti per 4/6 persone:

• un peperone rosso
• 4 carote
• 2 zucchine
• 2 melanzane
• 20 g di capperi dissalati
• sale q.b.
• aceto di mele q.b.
• 30 g di pane grattugiato
• olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

1.  Tagliate a cubetti di un cm tutte le vostre verdure (fig.1);
2. Friggete ogni verdura separatamente (fig. 2,3,4,5) aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma medio alta;
3. Le carote per 11';
4. I peperone per 12';
5. Le melanzane per 12';
6. Le zucchine per 8/10';
7. Scolate le vostre verdure (fig.6) su della carta da cucina;
8. Prima di assemblare il vostro piatto aggiungete un cucchiaino di zucchero di canna ai peperoni (fig.7);
9. Iniziate con un primo strato di peperoni, cospargete di pan grattato e un filo di aceto e continuate allo stesso modo con le carote, le zucchine e le melanzane ed in fine aggiungete i capperi.

Suggerimenti: se decidete di fare singole porzioni come ho fatto io procuratevi dei vasetti, altrimenti potrete usare una pirofila vetro.

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