Petto di pollo avvolto nello speck

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• 4 petti di pollo da 200 g l'uno
• 120 g di speck tagliato a fette sottili
• senape q.b.
• olio q.b.
• sale q.b. pepe nero q.b.
• 20 g di amido di mais

Procedimento:

1. Salate e pepate i petti di pollo (fig.1);
2. sigillateli in una padella cosparsa con un filo d'olio, a fuoco alto su tutti i lati per almeno 5' (fig.2);
3. togliete dal fuoco i vostri petti di pollo e spennellateli con la senape (fig.3);
4. a questo punto avvolgeteli con le fette di speck (3 fette) (fig.4);
5. imburrate una pirofila e adagiatevi i petti di pollo (fig.5);
6. infornate in forno preriscaldato a modalità gratin a 180°C per 40'-45' (per i primi 15' coprite con della carta alluminio);
7. togliete dal forno e lasciate riposare per qualche minuto;
8. nel frattempo prendete il liquido di cottura dei vostri petti di pollo, trasferitelo in un pentolino, aggiungete l'amido di mais (fig.6), portatelo sul fuoco (fig.7) e fatelo addensare;
9. servite la salsa che avrete ottenuto insieme al petto di pollo.

Suggerimenti:

Se preferite potete sostituire lo speck con del prosciutto crudo.

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