Zucchine al pomodoro

Ingredienti:

• 1 o 2 zucchine grandi ma tenere
• 200 g di pomodorini
• 1 cipolla  (20 g)
• sale q.b.
• basilico 2 o 3 foglie
• pepe nero q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

1.  Dividete le zucchine in due, privatele della polpa e delle estremità, dividetele in due o tre porzioni (fig.1) e tagliatele a strisce di circa 1 cm di larghezza (fig.2);
2. Versate l'olio e la cipolla tritata finemente nella padella, portate sul fuoco e fate soffriggere (fig.3);
3. Dopo aver tagliato a strisce i pomodorini (fig.4) aggiungeteli nella padella (fig.5) e fate cuocere per 2'circa;
4. A questo punto unite le zucchine precedentemente divise e poi tagliate a strisce;
5. Aggiustate di sale e pepe, unite il basilico sminuzzato con le mani (fig.6) e fate cuocere a fiamma medio alta per 10' con il coperchio (fig.7);
6. Togliete il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per 4' circa (fig.8).

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