Crepes

 


Ingredienti crepes per 4/6 persone:

• 75 g di farina 00
• 2 uova
• 130 ml di latte
• 30 g di burro
• sale q.b.
• 70 ml di acqua

Procedimento crepes:

1. Rompete le uova in una boule ed aggiungete l'acqua, il latte ed il sale (fig.1) iniziate quindi a lavorare l'impasto;
2. Aggiungete ora la farina setacciata e lavoratela ancora (fig.2);
3. Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa e lasciatelo da parte ad intiepidire;
4. A questo punto unite il burro al vostro impasto, amalgamatelo bene coprite con della pellicola (fig.3) e lasciate riposare per circa 30';
5. Procuratevi una crepiera o un padella antiaderente;
6. Mettetela sul fuoco e lasciatela scaldare a fiamma moderata primo di versare il composto aiutandovi con un mestolo. Formate delle crepes di circa 20 cm di diametro (fig.4);
7. Fate cuocere a fuoco lento per circa 2'per lato (fig.5);
8. Quando saranno cotte togliete dal fuoco e mettete da parte;
9. Continuate in questo modo fino ad esaurire l'impasto.

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