Rotolo vegano

Ingredienti  biscotto:

• 70 g di farina 00
• 20 g di amido di mais (o fecola)
• 10 g di cacao amaro
• 60 g di zucchero
• 6 g di lievito per dolci
• 40 g di olio di semi di arachidi
• 90 g di latte di soia

Ingredienti crema al latte di soia:

• 250 ml di latte di soia
• 45 g di farina 
• 55 g di zucchero

Ingredienti per la copertura :

• 150g di cioccolato al latte (o cioccolato vegano )
• 40 g di nocciole tritate

Procedimento biscotto :

1. Versate in una boule dopo averle setacciate insieme le farine ,il lievito e lo zucchero (fig.1);
2. Unite ora l'olio ed il latte di soia (fig.2)
3. Lavorate quindi l'impasto con una frusta a mano(fig.3);
4. Ricoprite una teglia con della carta forno e versateci il vostro impasto livellandolo molto bene dando uno spessore di circa 3mm(fig.4);
5. Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per 12' ;
6. Togliete dal forno ed adagiate con la carta forno su uno strofinaccio umido ,(fig.5);
7. Ricoprite con un foglio da carta forno e coprite completamente con lo strofinaccio umido (fig.6);
8. Lasciate avvolto il vostro biscotto per 10'; 

Procedimento crema al latte di soia:

1. Versate in un pentolino la farina lo zucchero (fig.1);
2. Versate il latte a filo (fig.2)e rigirate con un mestolo di legno ;
3. Portate sul fuoco e fate addensare a fuoco lento mescolando continuamente (fig.3); 

Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria e mettetelo da parte ad intiepidire ;

Assemblaggio rotolo:

1. Riprendete il vostro biscotto e ricoprite con la crema (fig.1);
2. Aiutandovi con la carta forno arrotolate su se stesso e riponete nel congelatore per 15'(fig.2);
3. Guarnite il vostro rotolo con il cioccolato fuso e con la granella di nocciole (fig.3);
4. Riponete in congelatore per 10' prima di servire ;

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