Riso farro e orzo su vellutata di verdure

Ingredienti per 4 persone :

• 200 g di cereali
• 100g di fagiolini verdi 
• 180 g di borlotti già cotti 
• 100 g di  zucchine
• 2 patate medie 
• 2 pomodori freschi piccoli 
• 500 ml di acqua 
• olio evo q.b. 
• sale q.b.  

Procedimento:

1. Versate l 'acqua in una pentola e aggiungete le patate sbucciate lavate e tagliate a dadini (fig.1);
2. Aggiungete le zucchine i fagiolini verdi e i pomodori tagliati a dadini ( fig.2);
3. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma alta per 15' (fig.3);
4. Cuocete nel frattempo i cereali in abbondante acqua salata;
5. Mettete da parte qualche verdura cotta per la decorazione e frullate le rimanenti  verdure (fig.4);
6. A questo punto scolate i cerali e serviteli su un fondo di vellutata di verdura ,aggiungete le verdure messe da parte  i borlotti ed un filo di olio.

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