Ravioli ripieni di gorgonzola con noci

Pizza arrotolata

Ingredienti impasto per 2 pizze arrotolate:

• 500 g di farina 0
• 300 ml di acqua
• 20 g di lievito di pasta madre essiccata ( io ho usato il lievito Coop) (in sostituzione 12 g di lievito di birra)
• 15 g di sale
• 10 ml di olio evo

Ingredienti farcitura 1:

• 100 g di ricotta 
• 120 g di salame (io ho usato il salame Golfetta )
• pepe nero q.b.
• 8 pomodori ciliegini maturi 
• timo q.b. facoltativo
• olio evo q.b.

Ingredienti farcitura 2:

• 120 g di mozzarella
• 8 pomodori datterini gialli
• 120 g di salame (Golfetta)
• olio evo q.b.
• qualche foglia di basilico

Procedimento impasto:

1. Versate la farina nella planetaria, azionatela, unite l'acqua poco alla volta l'olio ed infine il sale;
2. Lavorate l'impasto per 10' fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, mettetelo in una boule coprite con della carta pellicola e lasciatelo lievitare al caldo per 2 ore;
3. Riprendete il vostro impasto lievitato, mettetelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo in 2;
4. Stendete delicatamente con le mani i vostri panetti;
5. Ricavatene un rettangolo, quindi farciteli (fig.1) (fig.2);
6. Arrotolate a questo punto la vostra pizza partendo dal lato più lungo (fig.3);
7. Riponetela su una teglia foderata con carta forno e spennellate con un filo di olio (fig.4), lasciatela lievitare per 20' in forno spento con la luce accesa;
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° C per 25'.

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