giovedì 12 settembre 2019

Orecchiette al pesto di pistacchi e basilico


















Ingredienti:

















  • 500 g di orecchiette fresche
  • 45 g di pistacchi senza sale
  • 30 g di pinoli
  • 20/25 g di parmigiano grattugiato
  • 30 foglie di basilico 
  • 30 ml di olio evo
  • sale q.b.
Procedimento:

  1. Portate a bollore abbondante acqua e salatela, quindi iniziate a preparare il vostro pesto;
  2. Mettete nel bicchiere di un mixer i pinoli, i pistacchi sgusciati, le foglie di basilico lavate e tamponate, il formaggio e l'olio ed infine aggiungete il formaggio e se necessario un pizzico di sale;
  3. A questo punto le vostre orecchiette saranno cotte, scolatele ma ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura della pasta, versatela in una padella, aggiungete  il pesto e l'acqua di cottura e mantecate;
  4. Servite calda. 

martedì 10 settembre 2019

Zucchine croccanti all'aceto di mele e menta


















Ingredienti per 4/6persone:















  • 2/3 zucchine  non troppo piccole da circa 1kg
  • un rametto di menta
  • 250 g di aceto di mele
  • 2 litri di acqua 
  • uno spicchio di aglio (facoltativo) 
  • sale q.b. 
  • olio evo q.b. 
Procedimento:









  1. Mettete sul fuoco una pentola, versatevi l'acqua e l'aceto e portate a bollore;
  2. Nel frattempo pulite le zucchine, privatele delle estremità, porzionatele  in  pezzi di 10 cm l'uno, dividetele in 2 e privatele della polpa interna;
  3. A questo punto tagliatele in bastoncini spessi circa un cm l'uno (fig.1);
  4. A questo punto la vostra acqua e aceto avrà preso bollore, aggiustate di sale e aggiungete le zucchine;
  5. Fate bollire per 6' con il coperchio quindi mettetele a scolare in uno scolapasta (fig. 2);
  6. Quando saranno ancora tiepide, aggiustate di olio, aggiungete la menta, uno spicchio di aglio diviso in due e privato dell'anima (quest'ultimo è facoltativo) e riponete in frigorifero per qualche ora prima di consumare. 


giovedì 5 settembre 2019

Fiori di zucca gratinati

















Ingredienti per 4 persone:














  • 20/25 fiori di zucca
  • 25g di pane grattugiato
  • 30g circa di parmigiano grattugiato
  • olio evo q.b. 
  • sale q.b. 
  • pepe nero q.b. 
  • 10 ml di succo di limone biologico
Procedimento:





  1. Private i fiori del pistillo, apriteli quindi lavateli ed asciugateli accuratamente;
  2. Oleata una pirofila, quindi disponete su una fila unica i vostri fiori di zucca (fig. 1) aggiustate con un pizzico di sale ed aggiungete il pepe nero;
  3. Unite ora  il pane grattugiato ed  il formaggio (fig.2);
  4. Infornate in forno preriscaldato a 200° C per circa 10' almeno fino a quando non risulteranno dorati e croccanti;
  5. Prima di servirli aggiungete il succo di limone. 

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