giovedì 16 maggio 2019

Latterini fritti con spezie indiane


















Ingredienti per 4/6persone:


  • 500 g di latterini
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiaini di curry
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere piccante
  • 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
  • 2cucchiai di aceto di vino bianco
  • 200g di farina
  • 10 cm circa di zenzero fresco 
  • 150ml circa di acqua
  • Sale q.b. 
  • Olio di semi di girasole per friggere 
Procedimento:

  1. Versate in una boule la farina, aggiungete l'acqua, l'aceto, le spezie sopra elencate e lo zenzero grattugiato (fig.1);
  2. Aggiustate di sale ed amalgamate tutto insieme;
  3. A questo punto unite i latterini  (fig.2); 
  4. Mettete sul fuoco una padella, versate l'olio portatelo alla giusta temperatura ed iniziate a friggere i vostri latterini;
  5. Non girateli spesso durante la frittura e lasciate che diventino croccanti;
  6. A questo punto metteteli a scolare dall'olio in eccesso su della carta da cucina (fig.3);
  7. Serviteli molto caldi se preferite con una spolverata di peperoncino. 

giovedì 9 maggio 2019

Grissini di pane farciti


















Ingredienti impasto per 8/10 grissini:




  • 500 g di farina 00
  • 18 g di sale
  • 100 ml di olio evo
  • 8 g di lievito
  • 260 ml di acqua tiepida
Ingredienti farcitura:



  • 70 g di prosciutto crudo
  • 80 g di taleggio
  • 20 g di pomodori secchi
Procedimento:

  1. Versate nella planetaria la farina ed aggiungete l'olio, il lievito sciolto nell'acqua ed iniziate a lavorare l'impasto con il gancio (fig.1);
  2. Infine aggiungete il sale e continuate ad  impastare per alcuni minuti;
  3. Trasferite ora l'impasto su una spianatoia infarinata (fig.2) ed aggiungete il taleggio il prosciutto ed i pomodori secchi tagliati a pezzetti ;
  4. Impastate a mano per qualche minuto per incorporare tutti gli ingredienti (fig.3);
  5. A questo punto trasferite l'impasto in una boule leggermente oleata, coprite con della pellicola e lasciate lievitare al caldo per circa 2ore;
  6. Riprendete ora l'impasto lievitato ed iniziate a dare forma ai vostri grissini (fig.4);
  7. Attorcigliateli su loro stessi e trasferiteli su  una teglia foderata con carta forno (fig.5);
  8. Lasciateli lievitare al caldo per circa 30', quindi infornateli in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25'. 







giovedì 2 maggio 2019

Polpette speziate su crema di zucchine e carote



Ingredienti polpette per 4 persone:





  • 400 g di manzo tritato
  • 200 g di maiale tritato
  • 2 cucchiaini di garan masala
  • 2 cucchiaini di dragoncello
  • 30g circa di concentrato di pomodoro
  • 2 pezzetti di curcuma fresca
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b. 
  • Olio di semi per friggere
Ingredienti crema di zucchine e carote:

  • 3 zucchine
  • 4/5 carote
  • 30ml di yogurt bianco
  • 3 cuchiaini di miele di bosco
  • Mezza cipolla bianca 
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
Procedimento polpette:

















  1. Unite  in una boule la carne di maiale e di manzo, aggiungete il pepe nero,la curcuma grattugiata, il dragoncello ed il garan masala;
  2. Aggiungete ancora la noce moscata ed il concentrato di pomodoro (fig.1) ;
  3. Aggiustate di sale ed iniziate ad impastare, dividete l'impasto in piccole porzioni da 25/30g e date forma alle vostre polpette, 
  4. Adagitele quindi in un piatto e mettetele da parte (fig.2);
  5. Mettete quindi sul fuoco una padella, versate l'olio e lasciate scaldare, quindi iniziate a cuocere le vostre polpette (fig. 3);
  6. Scolatele e mettetele da parte. 
Procedimento crema di zucchine e carote:
















  1. Versate l'olio in una padella ed aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, portate sul fuoco e lasciate stufare a fiamma bassa per 5' (fig.1) ;
  2. Unite quindi le carote tagliate a rondelle sottili e le zucchine a cubetti (fig.2);
  3. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 12';
  4. A questo punto togliete dal fuoco e  frullate con un mixer  i vostri ingredienti , trasferiteli di nuovo nella padella, accendete il fuoco a fiamma bassa ed aggiungete lo yogurt ed il miele (fig.3);
  5. Servite a questo punto le vostre polpette speziate con la crema di zucchine e carote (se preferite guarnite con qualche foglia di menta fresca)  

Cerca nel blog