martedì 24 ottobre 2017

Trofie con rana pescatrice e pistacchi

La ricetta che vi propongo oggi vi permetterà di ottenere un primo ed un secondo piatto per 4 persone con una sola rana pescatrice; infatti, utilizzeremo tutte le parti del nostro pesce.



lunedì 2 ottobre 2017

Seppioline con vellutata di patate allo zafferano


















Ingredienti per 4/6 persone :
















  • 1,5 Kg di patate 
  • 50 ml di latte 
  • 1'5 l di acqua 
  • 500 g di seppie 
  • 15 ml di vino bianco 
  • pepe nero q.b
  • sale q.b
  • 1 cipollotto fresco
Procedimento :



  1. Cuocete le patate che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a dadini, in acqua e latte (fig.1);
  2. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per 30'(fig.2);
  3. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e fatelo cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio  per 5' (fig.3),se necessario aggiungete un pò d'acqua;
  4. Versate il cipollotto nella pentola insieme alle patate ormai cotte (fig.4)e frullate con un frullatore ad immersione (fig.5);
  5. Aggiungete quindi lo zafferano sciolto in un pò d'acqua tiepida e mescolate tutto insieme con un mestolo di legno (fig.6);
  6. Coprite la vellutata e lasciate in caldo ;
  7. Prendete ora una padella versate un filo d'olio fatelo scaldare bene ed aggiungete le seppioline (fig.7);
  8. Fate cuocere a fiamma alta per 5',sfumate con il vino (fig.8);
  9. Aggiustate di sale e pepe (fig.9) e lasciate cuocere a fiamma alta ancora per 2'(fig.10);
  10. Servite molto calda la vellutata accompagnata dalle vostre seppioline.
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domenica 1 ottobre 2017

Polenta tostata con fonduta di formaggio



















Ingredienti 2 /4persone :















  • 200 g di fontina 
  • 200 g di pecorino toscano 
  • 100 ml di latte 
  • 200 g di polenta già cotta e tagliata  a cubetti 
  • 50 ml di panna da cucina( facoltativa )


Procedimento :




  1. Versate il latte(e la panna) in un pentolino mettete sul fuoco e fate sfiorare il bollore quindi unite i formaggi precedentemente tagliati a cubetti (fig:1);
  2. Lasciate sciogliere completamente ;
  3. Mettete in una teglia antiaderente  i cubetti di polenta e fateli tostare in forno statico preriscaldato a 200°C per 15'.
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