Crostata alle mele e crema pasticcera

 Ingredienti frolla per uno stampo da 26 cm:

• 400g di farina 00 
• 110 ml di olio di semi di girasole 
• 150g di zucchero 
• 2uova 
• una bustina di lievito per dolci 
• 1cucchiaino di pasta di vaniglia bio o la scorza grattugiata di un limone bio 

Ingredienti crema pasticcera:

• 2 tuorli d'uovo
• 8cucchiai rasi di zucchero a velo 
• 4cucchiai rasi di amido di mais 
• 300ml di latte, io senza lattosio 
•  I semi di una stecca di vaniglia

Ingredienti ripieno e guarnizione:

• 3 mele la qualità la scegliete voi
• 30g di mandorle a fettine 
• il succo di metà limone 
• 2 cucchiaini di zucchero semolato 

Procedimento:

1. Per prima cosa preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare;
2. Preparate la frolla e stendetela nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato;
3. Bucherellate con una forchetta;
4. Sbucciate ora le mele, dividetele a metà e tagliatele a fette non troppo sottili, irrorate con il limone, aggiungete un cucchiaino di zucchero ed adagiate e la metà sul fondo della crostata;
5. Ricoprite con la crema pasticcera ed aggiungete le restanti mele disponendo a raggiera, ricoprite con le mandorle e spolverate con lo zucchero÷
6. Infornate per 45/50' in forno statico preriscaldato a 180°;
7. Avanzera' della frolla, potrete usarla per realizzare dei deliziosi biscotti. 

 

Crostata di fragole con frolla all'olio

Ingredienti frolla all'olio per uno stampo da 26 cm:

• 200g di farina 00 
• 75g di zucchero 
• 1uovo grande 
• 55di olio di semi di girasole 
• 5g di lievito per dolci 

Ingredienti crema pasticcera:

• 300ml di latte 
• la scorza di un limone bio 
• 10 cucchiai rasi di zucchero semolato 
• 5 cucchiai rasi di amido di mais
• 2 tuorli d'uovo 

Ingredienti farcitura:

• 250g di fragole 
• 8/10 mirtilli
• 20g di zucchero a velo
• 10ml di succo di limone 
• 50g di cioccolato fondente da spennellare per impermeabilizzare 

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule capiente l'uovo lo zucchero e l'olio, lavorateli insieme quindi unite la farina e il lievito setacciati insieme;
2. Formate un panetto liscio ed omogeneo e riponelo in frigorifero per circa 30';
3. Riprendetelo e stendete una sfoglia sottile tra due fogli di carta forno spolverata di farina;
4. Imburrate ed infarinate lo stampo ed adagiatevi dentro la vostra frolla;
5. Bucherellate con jns forchetta prima di infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 18';

Procedimento crema pasticcera:

1. Versate il latte e la scorza di limone in un pentolino, mettete sul fuoco e portate a sfiorare il bollore;
2. Versatelo ora a filo in una boule capiente nella quale avrete unito i tuorli lo zucchero e l'amido dopo averli  lavorati con una frusta a mano fino ad ottenere una cremina;
3. Riportate sul fuoco e cuocete la vostra crema pasticcera;
4. Lasciate da parte a raffreddare;

Procedimento fragole:

1. Lavate accuratamente le fragole sotto acqua corrente, quindi tagliatele nel senso della lunghezza in quattro parti;
2. Mettetele in una boule aggiungete lo zucchero e irrorateli con il succo di limone, rigirate le e mettete da parte;

Assemblaggio:

1. Riprendete la frolla ormai fredda, dopo aver sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria spennellatelo sulla base della crostata,lasciate che si raffreddi in congelatore per 10'quindi  versate la crema pasticcera ed infine aggiungete le fragole e i mirtilli coprendo tutta la crostata.

Girelle alla crema con gocce di cioccolato

  Ingredienti per 18 pezzi:

• 600g di farina manitoba bio 
• 8g di lievito di birra fresco 
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 130ml di acqua
• 130ml di latte
• 75g di burro
• 60g di zucchero
• 1cucchiaino di sale (raso) 

Ingredienti farcitura:

• 400 g di crema pasticcera (dovrà risultare ben cremosa e soda) 
• 35/40 g di gocce di cioccolato 
• zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Versate nella planetaria, munita di gancio, lo zucchero, il latte l'acqua ed il lievito (fig. 1);
2. Aggiungete 2 cucchiai di farina del totale ed azionatela;
3. Aggiungete ora dopo circa 2' l'uovo (fig.2);
4. Continuate ad impastare quindi unite il sale (fog.3);
5. Infine unite il burro, poco alla volta a pezzetti,  precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente (fig.4);
6. Lavorate il vostro impasto per almeno 10' fino a quando non si sarà staccato dalle pareti;
7. Prendete ora l'impasto, mettetelo sulla spianatoia e lavoratelo per dar forma ad un panetto liscio ed omogeneo che metterete a lievitare in una boule coperta con pellicola per 3 ore;
8. Lasciatelo lievitare in forno con la luce di cortesia accesa;
9. Riprendete l'impasto stendetelo quindi  sulla spianatoia leggermente infarinata aiutandovi con un matterello;
10. Formate un rettangolo 25x50 spesso circa un cm e versate sopra la crema pasticcera fredda e le gocce di cioccolato;
11. Proseguite arrotolando il vostro rettangolo partendo dal lato più lungo;
12. Tagliate ora a rondelle di circa 2 /3 cm l'una e mettetele distanziate tra loro di circa 10 cm l'una dall'altra su una teglia, foderata con carta forno;
13. Lasciatele lievitare al caldo, coperte con della pellicola per ancora 2 ore;
14. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 25';
15. Possono essere gustate sia calde che fredde  spolverate con zucchero a velo. 

Tartellette alle more

 

Qualche giorno fa sono andata in montagna con la mia famiglia e siamo tornati a casa con un bel bottino!! Abbiamo raccolto tantissime more quindi mi è venuta voglia di preparare un dolce.

Ingredienti per la base  di 12/14  tartellette alle more:

• 
  
• 250 g di farina 00
• 100 g di burro freddo
• 60 g di zucchero a velo
• 1 uovo

Ingredienti crema per il ripieno:

• 360 ml di latte 
• una bacca di vaniglia
• 1 tuorlo
• 30 g di amido di mais 
• 120 g di zucchero 

Procedimento tartellette:

• Unite in una boule l'uovo, lo zucchero ed il burro a pezzetti, amalgamate insieme tutti gli ingredienti ed alla fine unite la farina;
• Formate un panetto, avvolgetelo nella velina e riponetelo in frigorifero;
• Dedicatevi ora al ripieno delle vostre tartellette ;
• Versate in una boule le uova, unite lo zucchero ed amalgamateli con una frusta, aggiungete ora l'amido ed infine il latte a filo ;
• Versate ora il contenuto in un pentolino, se necessario filtrate, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando inizierà ad addensare;
• Togliete ora dal fuoco,  e versate in una brocca;
• Lasciate raffreddare completamente;
• Riprendete la frolla dal frigorifero, ricavatene delle palline da 28/30 g e modellatele in dei pirottini di carta che riporrete nello stampo per muffin;
• Versate ora la crema ormai fredda nei pirottini ed infornate in forno statico o modalità pasticceria per 25/ 30' a 160° 165° C in forno statico o modalità pasticceria;
• Servite le vostre tartellette dopo averle lasciate raffreddare, guarnite con le more, altrimenti potrete gustarle anche senza, saranno buonissime.

Crostata di frolla all'olio con crema pasticcera al limone

Ingredienti frolla per 2 stampi uno da 26 cm e  uno da 24 oppure uno stampo +8/9 crostatine, altrimenti fate metà dose:

• 400 g di farina 00'
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 110 ml di olio di semi di arachidi
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
2. Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
3. Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa;
5. Imburrate ed infarinate lo stampo per crostata e riponete uno strato sottile di frolla dopo averlo lavorata tra due fogli di carta forno;
6. Bucherellate la frolla con una forchetta e cuocete  in forno statico preriscaldato a  170°per 15' circa;
7.  Sformate e lasciate raffreddare completamente;

Ingredienti crema pasticcera;

• 2 tuorli d'uovo 
• 4 cucchiai rasi di amido di mais
• 2 cucchiai rasi di farina 00 
• 10 cucchiai rasi di zucchero 
• la buccia di un limone bio 
• 600 ml di latte 

Ingredienti guarnizione:

• 12 mirtilli
• 6/7 fragole mature 
• 4 foglioline di basilico fresco 

Assemblate la vostra crostata versando sulla base di frolla fredda la crema tiepida e proseguite guarnendo con la frutta fresca. 

Torta della nonna con frolla all'olio

Ingredienti per uno stampo da 26cm:

1. Frolla all'olio
2. Crema pasticcera
3. 1 tuorlo d'uovo
4. 70 g di pinoli
5. 10 ml di latte 
6. zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Imburrate ed infarinate lo stampo e mettetelo da parte;
2. Riprendete la frolla dopo averla fatta riposare in frigorifero, dividetela in 2 ed aiutandovi con un matterello stendete  su un foglio di carta forno 2 sfoglie spesse circa 2 cm (fig.1);
3. Adagiate la prima sfoglia nello stampo avendo cura di farla aderire bene ai bordi e bucherellatela delicatamente con i rebbi di una forchetta (fig.2);
4. Versate ora la crema pasticcera che nel frattempo avrete lasciato raffreddare completamente (fig.3);
5. Ricoprite quindi con la seconda sfoglia, spennellatela con il latte e l'uovo sbattuti insieme e cospargete quindi con i pinoli (fig.4);
6. Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per 55'/60' circa, la vostra torta della nonna dovrà risultare dorata.
7. Infine, dopo averla lasciata raffreddare spolverate con lo zucchero a velo. 

Pan di spagna all'alkermes

Zuccotto

 

Torta Gaia "Halloween Style"

Questa torta l'ho ideata pensando a mia figlia Gaia ,infatti ho unite le due cose che le piacciono di più i biscotti oreo e la festa di halloween ed ecco la torta Gaia .

Crostata di pasta sablè con crema pasticcera mirtilli e pesche

Mignon di pasta sablè con crema pasticcera alla vaniglia e more

Tartellette con bacche di goji e crema pasticcera al lime

Crostata di lamponi

Mini zuppetta napoletana

Crostata con crema pasticcera e amarene

Bocconotti rivisitati

Crema Pasticcera con zucchero di canna

Ciambelline dolci al forno

Crostatine ripiene di crema pasticcera con crumble

Crema al latte

Ingredienti:

• 140 g di latte condenzato
• 200 ml di panna liquida
• 6 cucchiaini di miele

Procedimento

1. Montate la panna e aggiungete il miele (fig 1) ed il latte condensato (fig 2), lavorate il composto con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Suggerimenti: il latte condensato potete comprarlo o prepararlo in casa come ho fatto io

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