Mini cheesecake

 

Ingredienti per 9 mini cheescake:

• 150 g di biscotti digestive integrali
• 80 g di mascarpone 
• 80 g di formaggio spalmabile
• 200 g di pan z da montare 
• 60 g di burro 
• 50 g di zucchero a velo 
• 5 g di gelatina in fogli 

Ingredienti farcitura:

• 200 g di more 
• 9 amarene sciroppate +lo sciroppo

Procedimento:

1. Mettete i biscotti in una bustina del congelatore ed aiutandovi con un batticarne riduceteli quasi in polvere (altrimenti frullate li in un mixer) (fig.1);
2. Mettete i biscotti in una boule ed aggiungete il burro precedentemente fuso in un pentolino (fig.2);
3. Amalgamate il burro con i biscotti aiutandovi con un mestolo quindi trasferite questo impasto ottenuto nei pirottini per muffin sistemati nell'apposito stampo;
4. Mettete quindi lo stampo in frigorifero;
5. Dedicatevi quindi alla crema;
6. Per prima cosa mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10';
7. Lasciate da parte 10 ml di panna di quella totale perché vi servirà per sciogliere la gelatina;
8. Mettete la panna  che avevate messo da parte in pentolino, scaldatela ed aggiungete la gelatina, fatela sciogliere bene e lasciatela da parte a raffreddare;
9. Versate la panna liquida in una boule e montatela non troppo ferma aiutandovi con delle fruste elettriche, aggiungete lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile ed il mascarpone ed infine (fig.3) aggiungete la gelatina;
10. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio;
11. Riprendete le vostre mini cheescake dal frigorifero e riempitele con la crema ottenuta (fig.4);
12. Rimettetele  in frigorifero e toglietele poco prima di servirle;
13. Prima di gustarle guarnitele con le more o con le amarene ed il loro sciroppo.

Fresine ai cereali con crema di fagioli borlotti, bietola, burrata e acciughe

Ingredienti per 12 fresine:

• 12fresine integrali (potrai sostituirle con del pane integrale tostato)
• 200g di borlotti con un po' di acqua di cottura
• 250g di burrata
• 300g circa di bietola cotta
• 6 acciughe sotto sale
• Uno spicchio di aglio 
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Versate i fagioli, con un po' di acqua di cottura in un bicchiere per mixer, unite un filo di olio frullate (fig.1) e mettete da parte;
2. Mettete ora sul fuoco una padella con un filo d'olio ed uno spicchio di aglio, fate scaldare ed aggiungete la bietola precedentemente cotta e scolata, aggiungete un pizzico di sale lasciate insaporire per circa 10' (fig.2);
3. A questo punto sfilocciate la mozzarella della burrata ed unitela al suo interno, pulite le acciughe privandole della lisca e del sale ed iniziate a preparare il vostro antipasto di fresine;
4. Mettete un cucchiaio di crema di fagioli sulla fresina, adagiatevi sopra la bietola, continuate con la burrata ed infine aggiungete le acciughe. 

Mini zuppetta napoletana

Crostata con crema pasticcera e amarene

Torta della foresta nera