Tartellette alle more

 

Qualche giorno fa sono andata in montagna con la mia famiglia e siamo tornati a casa con un bel bottino!! Abbiamo raccolto tantissime more quindi mi è venuta voglia di preparare un dolce.

Ingredienti per la base  di 12/14  tartellette alle more:

• 
  
• 250 g di farina 00
• 100 g di burro freddo
• 60 g di zucchero a velo
• 1 uovo

Ingredienti crema per il ripieno:

• 360 ml di latte 
• una bacca di vaniglia
• 1 tuorlo
• 30 g di amido di mais 
• 120 g di zucchero 

Procedimento tartellette:

• Unite in una boule l'uovo, lo zucchero ed il burro a pezzetti, amalgamate insieme tutti gli ingredienti ed alla fine unite la farina;
• Formate un panetto, avvolgetelo nella velina e riponetelo in frigorifero;
• Dedicatevi ora al ripieno delle vostre tartellette ;
• Versate in una boule le uova, unite lo zucchero ed amalgamateli con una frusta, aggiungete ora l'amido ed infine il latte a filo ;
• Versate ora il contenuto in un pentolino, se necessario filtrate, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando inizierà ad addensare;
• Togliete ora dal fuoco,  e versate in una brocca;
• Lasciate raffreddare completamente;
• Riprendete la frolla dal frigorifero, ricavatene delle palline da 28/30 g e modellatele in dei pirottini di carta che riporrete nello stampo per muffin;
• Versate ora la crema ormai fredda nei pirottini ed infornate in forno statico o modalità pasticceria per 25/ 30' a 160° 165° C in forno statico o modalità pasticceria;
• Servite le vostre tartellette dopo averle lasciate raffreddare, guarnite con le more, altrimenti potrete gustarle anche senza, saranno buonissime.

Mini cheesecake

 

Ingredienti per 9 mini cheescake:

• 150 g di biscotti digestive integrali
• 80 g di mascarpone 
• 80 g di formaggio spalmabile
• 200 g di pan z da montare 
• 60 g di burro 
• 50 g di zucchero a velo 
• 5 g di gelatina in fogli 

Ingredienti farcitura:

• 200 g di more 
• 9 amarene sciroppate +lo sciroppo

Procedimento:

1. Mettete i biscotti in una bustina del congelatore ed aiutandovi con un batticarne riduceteli quasi in polvere (altrimenti frullate li in un mixer) (fig.1);
2. Mettete i biscotti in una boule ed aggiungete il burro precedentemente fuso in un pentolino (fig.2);
3. Amalgamate il burro con i biscotti aiutandovi con un mestolo quindi trasferite questo impasto ottenuto nei pirottini per muffin sistemati nell'apposito stampo;
4. Mettete quindi lo stampo in frigorifero;
5. Dedicatevi quindi alla crema;
6. Per prima cosa mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10';
7. Lasciate da parte 10 ml di panna di quella totale perché vi servirà per sciogliere la gelatina;
8. Mettete la panna  che avevate messo da parte in pentolino, scaldatela ed aggiungete la gelatina, fatela sciogliere bene e lasciatela da parte a raffreddare;
9. Versate la panna liquida in una boule e montatela non troppo ferma aiutandovi con delle fruste elettriche, aggiungete lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile ed il mascarpone ed infine (fig.3) aggiungete la gelatina;
10. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio;
11. Riprendete le vostre mini cheescake dal frigorifero e riempitele con la crema ottenuta (fig.4);
12. Rimettetele  in frigorifero e toglietele poco prima di servirle;
13. Prima di gustarle guarnitele con le more o con le amarene ed il loro sciroppo.

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