Girelle vegane al caffè

 Perfette per la colazione di San Valentino, da preparare per gli amici o una persona 

Impasto per 2 girelle grandi o 4 normali:

400g di farina 00 

40g di margarina 

30g di ovo veg

170ml di latte di soia 

12g di lievito di birra fresco 

60g di zucchero semolato 

1 pizzico di sale 

Ripieno:

40g di margarina morbida

40g di zucchero semolato 

20g di zucchero moscovado

2 cucchiai di caffè solubile in granuli

Passa al mortaio il caffè solubile fino ad ottenere una polvere, poi lavora tutti gli ingredienti per ottenere una pomata omogenea

Glassa:

30g di panna di soia

1 cucchiaino di caffè solubile

1 cucchiaio di latte di soia

Un pizzico di cacao per decorare

Intepidisci il latte di soia e fai sciogliere il caffè solubile al suo interno 

Lavora poi tutti gli ingredienti con una frusta a mano e metti da parte

Procedimento:

Per prima cosa pesa la margarina e falla ammorbidire a temperatura ambiente

Intiepidisci il latte e sciogli al suo interno lievito di birra e zucchero 

Versa nella ciotola della planetaria la farina, aggiungi il composto appena preparato,la margarina morbida, l’ovo veg e il sale

Impasta con il gancio e aggiungi un pizzico di farina se l’impasto ti sembra troppo appiccicoso

Forma una pallina e metti a lievitare in una ciotola

Copri con un coperchio in silicone e fai lievitare al caldo per 1h

Riprendi l’impasto e stendilo su un piano leggermente infarinato, dovrai ottenere uno quadrato dallo spessore uniforme di 1cm circa 

Stendi in modo uniforme il ripieno al caffè, arrotola l’impasto su se stesso e ricava 9 girelle aiutandoti con del filo interdentale, per ottenere delle porzioni precise

Adagiale in una teglia e fai lievitare 30’/40’ in forno spento 

Cuoci 22’ a 180C in forno statico pre riscaldato

Cospargi le girelle con la glassa preparata in precedenza

Termina con una spolverata di cacao amaro

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