Chili vegetariano

 Ingredienti per 4 persone:

• 100g di granurale di soia bio
• 400g di passata di pomodoro 
• 320g di fagioli borlotti bio 
• 1cipolla bianca
• 1spicchio di aglio 
• 2foglie di alloro
• paprika q.b.
• olio evo q.b 
• sale q.b. 
• olio evo q.b.
• noce moscata q.b.

Procedimento:

1. Fate idratare in acqua tiepida il granulare di soia per circa 30';
2. Scolate e strizzate fino a quando risulterà asciutto;
3. Versate l'olio in una pentola, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio in camicia, fate cuocere per pochi secondi e aggiungete la soia, la paprika ed il sale;
4. Rigirando spesso fate cuocere a fuoco lento per 15';
5. Unite ora la passata di pomodoro un pizzico di sale, l'alloro, la noce moscata lasciate cuocere per 20/25';
6. Infine aggiungete i fagioli precedentemente cotti in scatola dopo averli scolati e fate insaporire per 10';

Polpettine di soia al sugo

 Ingredienti per 15 polpette circa:

• 150g di granurale di soia
• 2uova
• 40g circa di parmigiano
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 2 fette di pane ammollato e strizzato
• sale q.b.
• misto di spezie varie 
• abbondante paprika

Procedimento:

1. Mettete in ammollo il granulare in acqua per circa 30/40';
2. Scolatelo e strizzatelo bene;
3. Unite quindi in una boule il pane, il granulare, il pane grattugiato, il formaggio, le uova e le spezie;
4. Impastate con le mani e iniziate a dar forma alle vostre polpette, potrete realizzare delle polpettine tonde e piccole;
5. Versate in una teglia un filo di olio evo adagiate le polpette ed infornate in forno statico a 200° per 15/20'.

Ingredienti sugo per 4 persone:

• 800 g di pomodori pelati frullati
• 30g circa di cipolla di Tropea
• sale q.b. 
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Dopo aver quasi ultimato la cottura del sugo aggiungete le polpette e lasciatele insaporire per 10' a fiamma bassa. 

Pasta al forno con polpettine alla soia

 Ingredienti per 4 persone:

• 320g di tortiglioni
• 800g di sugo cotto
• 200g di mozzarella fior di latte
• 60g di parmigiano grattugiato
• 20 polpettine di soia cotte al forno

Procedimento:

1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela leggermente al dente;
2. Versate la pasta in una boule capiente ed aggiungete una parte del sugo;
3. Rigirate e lasciate insaporire;
4. Imburrate appena o oliate una teglia da forno dai bordi alti;
5. Versate la pasta, aggiungete in superficie un po' di sugo e condite con qualche polpetta, il formaggio grattugiato e la mozzarella a pezzetti;
6.  Proseguite così a strati  fino ad esaurire gli ingredienti;
7. Infornate in forno statico a190° per 20/25' o fino a quando non si sarà formata una deliziosa crosticina. 

Susamelle

 Ingredienti:

• 700/750g di farina 00 
• 200g di zucchero
• 250g di miele di fichi ma andrà bene anche il miele millefiori
• 15g di cacao amaro
• una bustina di lievito per dolci 
• 70 ml di acqua tiepida (nella quale scioglierete il miele)
• 12g di cannella
• 90 ml di latte
• la scorza di un'arancia bio
• 150g di cioccolato fondente per guarnire 

Procedimento:

1. Per prima cosa sciogliete il miele nell'acqua tiepida e mettetelo da parte;
2. Versate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti lasciando da parte 50 g di farina ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso;
3. Dividete in due il panetto spolverate la spianatoia con un po' di farina e stendete con un matterello una sfoglia alta circa 1cm e mezzo;
4. Coppate con un bicchiere o con un coppapasta da 8cm e poi con le mani modellate le susumelle per dare la classica forma allungata;
5. Infornate in una teglia foderata con carta forno in forno statico preriscaldato a 180 ° per 15';
6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente;
7. Sciogliete ora il cioccolato a bagnomaria e immergete solo la parte superiore nel cioccolato fuso;
8. Adagiatele in un vassoio foderato con carta forno e lasciatele raffreddare prima di gustarle...     

Penne rigate con broccoli di rape e olive

 Ingredienti per 4 persone:

• 320g di penne rigate
• 20 olive taggiasche sottolio
• 5 pomodori secchi sottolio
• uno spicchio di aglio
• olio evo q.b 
• 100g circa di broccoli di rape
• peperoncino fresco o in polvere a piacere

Procedimento:

1. Pulite le rape, privandole della parte più dura quindi mettete sul fuoco una  pentola con abbondante acqua portate a bollore, salate e cuocete le rape per circa 11';
2. Scolate con una schiumarola le rape e mettetele da parte, quindi cuocete la pasta nella stessa acqua;
3. Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate l'olio, il peperoncino se vi piace, l'aglio schiacciato in camicia le olive, i pomodori tagliati a listarelle sottili e le rape;
4. Fate soffriggere e insaporire per qualche secondo;
5.  Aggiungete quindi la pasta scolata al dente e mantecate con il condimento;