giovedì 27 giugno 2019

Riso con verdure al forno




Ingredienti per 4 persone:




  • 350 g di riso carnaroli
  • 1zucchina
  • 2 patate
  • 1cipolla dorata
  • 100g circa di parmigiano grattugiato 
  • 10/15 pomodori datterini
  • Un litro e mezzo circa d'acqua 
  • 7 foglie di basilico
  • Un rametto di timo
  • 3 foglie di salvia
  • 3 cucchiaini di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b. 
  • Pepe nero q.b.
  • 10g di burro


Procedimento:


  1. Tagliate a pezzetti di circa un cm le zucchine, tritate la cipolla, tagliate a cubetti le patate dopo averle sbucciate e dividete a metà i pomodori;
  2. Versate l'olio in una pentola ed aggiungete quindi tutte le verdure (fig.1);
  3. Portate sul fuoco ed aggiustate di sale e fate cuocere, rigirando spesso per circa 3';
  4. Aggiungete ora la curcuma, il pepe nero ed il peperoncino (fig.2);
  5. Lasciate insaporire per 1'ed aggiungete l'acqua (fig.3);
  6. Lasciate sobbollire per 3'quindi spegnete il fuoco;
  7. Tritate ora finemente le vostre spezie e mettetele da parte;
  8. Procuratevi a questo punto una pirofila, imburratela ed adagiateci dentro una strato di riso (fig.4);
  9. Proseguite versando sopra il brodo vegetale che avevate messo da parte, cospargete con abbondante parmigiano ed infine aggiungete una manciata di spezie tritate (fig.5);
  10. Proseguite in questo modo a strati fino ad esaurire gli ingredienti.
  11.  Il brodo dovrà coprire il riso ma non esagerate, fate riferimento alla (fig.6). 
  12. Infornate quindi in forno statico per 30/35' a 180°C. 


giovedì 20 giugno 2019

Cookies piccanti




Ingredienti per 15/20 biscotti:



  • 2 uova
  • 150 g di zucchero di canna
  • 15 g di burro
  • 6 g di lievito per dolci
  • 80 g di farina 00
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 130 g di gocce di cioccolato fondente a gocce
  • 50 g di nocciole tostate
  • 50 g di pistacchi tostate
  • 1 cucchiaino di paprika piccante

Procedimento:

  1. Versate nella planetaria le uova,lo zucchero e lavorateli insieme (fig.1);
  2. Impastate fino a renderli spumosi per almeno 5' ed aggiungete quindi il cioccolato precedentemente sciolto ed intiepidito (fig.2);
  3. Lavorate il composto per almeno 3',quindi unite la farina ed il lievito setacciati insieme (fig.3);
  4. Aggiungete la paprika  ed amalgamatela al resto degli ingredienti con un mestolo (fig.4);
  5. Infine versate i pistacchi e le nocciole precedentemente frullati grossolanamente e le gocce di cioccolato (fig.5);
  6. Foderate una teglia con della carta forno ed aiutandovi con un cucchiaio date forma ai vostri biscotti (fig.6);
  7. Infornate in forno preriscaldato modalità pasticceria o statico a 180° C per 10';
  8. Lasciateli raffreddare e poi riponeteli in una scatola di latta per conservarli per qualche giorno.

giovedì 13 giugno 2019

Insalata di pollo estiva




































Ingredienti per 4 persone:














  • 600 g di petto di pollo
  • 1 zucchina grande
  • 350 g di pomodori datterini gialli e rossi
  • 170 g di mais
  • aceto di mele
  • origano
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.


Procedimento:















  1. Battete il petto di pollo tra due fogli di carta forno (fig.1), dopo averlo aggiustato di sale e pepe.
  2. Quindi grigliatelo e mettetelo da parte a raffreddare (fig.4);
  3. Dividete i pomodori a metà, conditeli con olio, sale, origano ed aggiungetevi il mais (fig.3) 🌽;
  4. Tagliate le zucchine a rondelle molto sottili, aggiustatele con un pizzico di sale e grigliatele(fig.4)  ;
  5. Conditele con qualche goccia di aceto di mele, un filo d'olio e mettetele da parte;
  6. Tagliate il pollo a dadini ed unite tutti gli ingredienti a strati in una boule;
  7. Riponete tutto in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Suggerimenti:
Per un tocco di freschezza in più, io ho condito il piatto con dell'olio aromatizzato che potete preparare frullando l'olio insieme a: basilico, menta, origano fresco, erba cipollina, salvia e rosmarino. Il tutto nelle quantità che preferite

giovedì 6 giugno 2019

Brownies







Ingredienti:















  • 130 ml di olio di semi
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 g di zucchero semolato
  • 60 g di farina 00 setacciata
  • 75 g di cacao amaro setacciato 
  • Un pizzico di sale 
  • 2 uova
  • 50 g di pistacchi tostati 
  • 50 g di mandorle tostate 
  • 150 g cioccolato fondente a scaglie


Procedimento:























  1. Unite uova e zucchero in una planetaria ed azionatela. Lasciate mescolare energeticamente per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto leggermente spumoso;
  2. Incorporate l'olio di semi a filo nella planetaria, continuando a mescolare ad una velocità ridotta;
  3. Aggiungete ora la farina ed il cacao precedentemente setacciati (fig.1);
  4. Unite, infine, cioccolato (fig.2) e frutta secca (fig.3) al composto, aiutandovi con una bastardina per incorporarli in modo omogenee ;
  5. Stendete il composto in una teglia precedentemente foderata, ottenendo uno spessore di circa 1 cm;
  6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C in modalità pasticceria per circa 12'/15' (fig.4);
  7. Spolverate del sale sui brownies ancora caldi per enfatizzare tutto il loro sapore. 


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