Riso con verdure al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso carnaroli
• 1 zucchina
• 2 patate
• 1 cipolla dorata
• 100g circa di parmigiano grattugiato 
• 10/15 pomodori datterini
• un litro e mezzo circa d'acqua 
• 7 foglie di basilico
• un rametto di timo
• 3 foglie di salvia
• 3 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• olio evo q.b.
• sale q.b. 
• pepe nero q.b.
• 10g di burro

Procedimento:

1. Tagliate a pezzetti di circa un cm le zucchine, tritate la cipolla, tagliate a cubetti le patate dopo averle sbucciate e dividete a metà i pomodori;
2. Versate l'olio in una pentola ed aggiungete quindi tutte le verdure (fig.1);
3. Portate sul fuoco ed aggiustate di sale e fate cuocere, rigirando spesso per circa 3';
4. Aggiungete ora la curcuma, il pepe nero ed il peperoncino (fig.2);
5. Lasciate insaporire per 1'ed aggiungete l'acqua (fig.3);
6. Lasciate sobbollire per 3'quindi spegnete il fuoco;
7. Tritate ora finemente le vostre spezie e mettetele da parte;
8. Procuratevi a questo punto una pirofila, imburratela ed adagiateci dentro una strato di riso (fig.4);
9. Proseguite versando sopra il brodo vegetale che avevate messo da parte, cospargete con abbondante parmigiano ed infine aggiungete una manciata di spezie tritate (fig.5);
10. Proseguite in questo modo a strati fino ad esaurire gli ingredienti.
11.  Il brodo dovrà coprire il riso ma non esagerate, (fig.6). 
12. Infornate quindi in forno statico per 30/35' a 180°C.