Riso con verdure al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso carnaroli
• 1 zucchina
• 2 patate
• 1 cipolla dorata
• 100g circa di parmigiano grattugiato 
• 10/15 pomodori datterini
• un litro e mezzo circa d'acqua 
• 7 foglie di basilico
• un rametto di timo
• 3 foglie di salvia
• 3 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• olio evo q.b.
• sale q.b. 
• pepe nero q.b.
• 10g di burro

Procedimento:

1. Tagliate a pezzetti di circa un cm le zucchine, tritate la cipolla, tagliate a cubetti le patate dopo averle sbucciate e dividete a metà i pomodori;
2. Versate l'olio in una pentola ed aggiungete quindi tutte le verdure (fig.1);
3. Portate sul fuoco ed aggiustate di sale e fate cuocere, rigirando spesso per circa 3';
4. Aggiungete ora la curcuma, il pepe nero ed il peperoncino (fig.2);
5. Lasciate insaporire per 1'ed aggiungete l'acqua (fig.3);
6. Lasciate sobbollire per 3'quindi spegnete il fuoco;
7. Tritate ora finemente le vostre spezie e mettetele da parte;
8. Procuratevi a questo punto una pirofila, imburratela ed adagiateci dentro una strato di riso (fig.4);
9. Proseguite versando sopra il brodo vegetale che avevate messo da parte, cospargete con abbondante parmigiano ed infine aggiungete una manciata di spezie tritate (fig.5);
10. Proseguite in questo modo a strati fino ad esaurire gli ingredienti.
11.  Il brodo dovrà coprire il riso ma non esagerate, (fig.6). 
12. Infornate quindi in forno statico per 30/35' a 180°C. 

Manzo al curry Rogan Josh

Ingredienti per 4/6 persone:

• 400 g di manzo
• 1 cipolla dorata
• 400 g di pomodori ciliegini
• 200 g di passata di pomodoro
• 120 g di curry Rogan Josh
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 carote 
• 12 cm di zemzero
• uno spichio d'aglio in camicia
• 130 ml di acqua
• un peperoncino fresco
• 10/15 foglie di menta per decorare oppure del cariandolo fresco
• oilo evo q.b.
• sale q.b

Ingredienti riso:

• 350 g di riso basmati
• 200 ml di acqua di cocco fresco
• 100 g di cocco fresco

Procedimento:

1. Versate un filo di olio nella pentola ed aggiungete le carote e la cipolla tritate finimente, unite l'aglio lo zenzero grattugiato ed il peperoncino tagliato a rondelle (fig.1);
2. Portate sul fuoco e fate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto, la cipolla e le carote dovranno essere caramellate; 
3. Unite ora la carne (che dovrà essere tagliata a dadini di circa 2cm ) e la curcuma (fig.2), aggiustate di sale e fate siggillare a fiamma alta;
4. A questo punto unite unite i pomodori precedentemente tagliati a pezzetti, la salsa di pomodoro e l'acqua (fig.3);
5. Coprite e fate cuocere a fiam,ma bassa per circa 3 ore;
6. Trascorse le 3 ore unite la salsa Rogan Josh (fig.4), togliete il coperchio  fate cuocere ancora per 15' a fiamma moderata ( la vostra salsa dovrà risultare abbastanza densa ); 
7. Quindi spegnete e tenete da parte al caldo;
8. Cuocete quindi il riso in abbondante acqua e acqua di cocco;
9. Scolatelo, grattuggiateci sopra del cocco fresco e servitelo con il vitello al curry.