Manzo al curry Rogan Josh

Ingredienti per 4/6 persone:

• 400 g di manzo
• 1 cipolla dorata
• 400 g di pomodori ciliegini
• 200 g di passata di pomodoro
• 120 g di curry Rogan Josh
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 carote 
• 12 cm di zemzero
• uno spichio d'aglio in camicia
• 130 ml di acqua
• un peperoncino fresco
• 10/15 foglie di menta per decorare oppure del cariandolo fresco
• oilo evo q.b.
• sale q.b

Ingredienti riso:

• 350 g di riso basmati
• 200 ml di acqua di cocco fresco
• 100 g di cocco fresco

Procedimento:

1. Versate un filo di olio nella pentola ed aggiungete le carote e la cipolla tritate finimente, unite l'aglio lo zenzero grattugiato ed il peperoncino tagliato a rondelle (fig.1);
2. Portate sul fuoco e fate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto, la cipolla e le carote dovranno essere caramellate; 
3. Unite ora la carne (che dovrà essere tagliata a dadini di circa 2cm ) e la curcuma (fig.2), aggiustate di sale e fate siggillare a fiamma alta;
4. A questo punto unite unite i pomodori precedentemente tagliati a pezzetti, la salsa di pomodoro e l'acqua (fig.3);
5. Coprite e fate cuocere a fiam,ma bassa per circa 3 ore;
6. Trascorse le 3 ore unite la salsa Rogan Josh (fig.4), togliete il coperchio  fate cuocere ancora per 15' a fiamma moderata ( la vostra salsa dovrà risultare abbastanza densa ); 
7. Quindi spegnete e tenete da parte al caldo;
8. Cuocete quindi il riso in abbondante acqua e acqua di cocco;
9. Scolatelo, grattuggiateci sopra del cocco fresco e servitelo con il vitello al curry.