Castagnole

Ingredienti:

• 250g di farina 00
• Scorza di un'arancia grattugiata
• 4g di lievito per dolci
• 45g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova medie 
• 15ml di liquore sambuca
• Le bacche di una stecca di vaniglia
• 60g di zucchero semolato
• Zucchero a velo q.b per spolverare
• Olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

 

1. Setacciate in una boule lo zucchero, la farina ed il lievito (fig.1);
2. Unite ora le bacche di vaniglia,la scorza dell'arancia, le uova, il liquore ed il burro (fig.2);
3. Amalgamate tutti gli ingredienti velocemente nella boule, quindi trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata;
4. Lavorate il composto per qualche minuto fino a renderlo liscio ed omogeneo, formate una palla (fig.3) e copritela con un canovaccio;
5. Lasciate riposare al fresco per 30';
6. Riprendete l'impasto e formate dei bastoncini dello spessore di circa 2cm, ricavate da ognuno di essi dei pezzetti di circa 10g l'uno e formate delle pallina che  adagerete sulla spianatoia infarinata (fig.4);
7. Proseguite fino ad esaurire l'impasto;
8. Mettete sul fuoco una pentola con l'olio, lasciatelo scaldare ed iniziate a friggere le castagnole (fig.5);
9. Rigiratele spesso fino a quando non avranno assunto un colore dorato, quindi togliete dal fuoco e mettetele a scolare su della carta da cucina (fig.6);
10. Servitele spolverate con lo zucchero a velo.