Arance candite

Ingredienti:

• 6 arance biologiche (300g circa di buccia dopo averle bollite) 
• 300ml di acqua 
• 250/300 di zucchero 

Procedimento:

1. Sbucciate le arance in modo da poterne ricavare delle listarelle e mettetele in acqua fredda per circa 24 ore;
2. Ricordatevi di cambiare l'acqua ogni 3/4 ore;
3. A questo punto versate in un pentolino circa 500ml di acqua, portatela a bollore e versatevi dentro le bucce delle arance, lasciate sobbollire per 4'quindi scolatele;
4. Ripetete questa cosa per 3 volte quindi scolatele per l'ultima volta e mettetele in acqua fredda;
5. Scolatele ancora e pesatele quindi misurate acqua e zucchero in egual misura;
6. Versate lo zucchero e l'acqua in un pentolino, portate a bollore ed aggiungete le bucce ben scolate;
7. Lasciate sobbollire a fuoco lento per circa 35' o almeno fino a quando lo sciroppo non sarà del tutto evaporato;
8. Fate attenzione affinché non caramellizzi;
9. Scolate le vostre bucce e disponetele distanti tra loro su della carta forno;
10. Lasciatele raffreddare completamente e poi riponetele in un vasetto chiuso ermeticamente;
11. Le arance caramellate si possono mangiare al naturale o si possono utilizzare come aroma nelle torte o in altre preparazioni. 

Torta limone e carote

 Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

• 300g di carote crude
• 100g di farina di mandorle
• 200g di farina 00
• 3uova 
• 180g di zucchero 

80 ml di olio di semi di girasole

80ml di succo di arancia

la scorza di un'arancia bio

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale 

Procedimento:

Frullate in un mixer le carote e mettetele da parte;

Versate in una planetaria munita di frusta le uova, lo zucchero, un pizzico di sale ed azionatela;

Lavoratele fino a renderle spumose, unite quindi a filo l'olio e il succo d'arancia;

Aggiungete la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito e la scorza d'arancia;

Solo in ultimo unite le carote;

Imburrate ed infarinate la teglia, versate l'impasto ed infornate in forno statico preriscaldato a 180

Torta camilla

 Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

• 300g di carote crude
• 100g di farina di mandorle
• 200g di farina 00
• 3uova 
• 180g di zucchero 
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 80ml di succo di arancia
• la scorza di un'arancia bio
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale 

Procedimento:

1. Frullate in un mixer le carote e mettetele da parte;
2. Versate in una planetaria munita di frusta le uova, lo zucchero, un pizzico di sale ed azionatela;
3. Lavoratele fino a renderle spumose, unite quindi a filo l'olio e il succo d'arancia;
4. Aggiungete la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito e la scorza d'arancia;
5. Solo in ultimo unite le carote;
6. Imburrate ed infarinate la teglia, versate l'impasto ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35';
7. Fate la prova stecchino prima di sfornare;
8. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo prima di servire 

Torta di mele

 Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 100g di farina 00 
• 2uova
• 100ml di latte ( io ho usato quello senza lattosio)
• 20ml di olio di semi di girasole
• 60g di zucchero 
• 8g di lievito per dolci
• 3 mele golden
• metà succo di un limone
• la scorza grattugiata di un limone bio
• zucchero a velo q.b. 

Procedimento:

1. Sbucciate le mele tagliatele a metà e poi a fette sottili, irrorate con il succo di limone e girate ed aggiungete anche la scorza grattugiata;
2. Separate i tuorli dagli albumi, questi ultimi montatela a neve aggiungendo un pizzico di sale, qui metteteli da parte;
3. Versate i tuorli in un recipiente   jnite lo zucchero e lavorate con una frusta x mano;
4. Unite l'olio ed un po' alla volta la farina  precedentemente setacciata con il lievito;
5. Alternate il latte e la farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio;
6. Unite ora gli albumi montati a neve delicamente con una spatola ed infine unite le mele facendo attenzione a scolarle prima;
7. Versate il composto nella teglia foderata con carta forno;
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°per 40°
9. Lasciate raffreddare prima di spolverizzare con lo zucchero..

Crostatine al cioccolato

 Ingredienti:

• 300g di farina 00 
• 100g di farina di farro
• 110 ml di olio di semi di girasole 
• 250g di zucchero 
• 2uova
• una bustina di lievito per dolci 
• 2 cucchiaini di pasta di vaniglia bio 

Ingredienti ripieno:

• 250g di cioccolato spalmabile (io ho usato quello Coop senza lattosio in cottura rimane morbidissimo e non si asciuga in superficie) 

Procedimento:

1. Unite in una boule, lo zucchero, l'olio, la cvaniglia e le uova, lavoratele insieme con una forchetta, poi unite le farine ed il lievito precedentemente setacciati;
2.  Formate un panetto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 10';
3. Se usate degli stampi antiaderenti per crostatine non sarà necessario imburrarle, quindi a questo punto Prelevate piccole porzioni di impasto e modellatelo nello stampo, farcite con il cioccolato, circa 2cucchiaini e ricoprite con delle strisce;
4. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15'. 
5. Con questa quantità otterrete un bel numero di crostatine che eventualmente potrete congelare 

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Crostata di marmellata di fichi e noci

 Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

• 400g di farina 00
• 110ml di olio di semi di girasole
• 150g di zucchero 
• la scorza di un limone bio 
• 2 uova 
• una bustina di lievito per dolci 
• 250 g marmellata di fichi 
• 40 g di noci bio tritate grossolanamente 

Procedimento:

1. Rompete le uova in una boule capiente ed aggiungete, lo zucchero, l'olio e la scorza grattugiata del limone;
2. Lavorate con una forchetta e poco alla volta unite la farina setacciata con con il lievito;
3. Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare per 15' avvolto nella pellicola;
4. Imburrate ed infarinate lo stampo quindi riprendete la frolla, stendete una sfoglia non troppo sottile tra due fogli di carta forno ed adagiatela nello stampo facendola aderire bene sui bordi;
5. Bucherellate il fondo con una forchetta;
6. Versate la marmellata ed aggiungete le noci;
7. Ricoprite con delle strisce di frolla;
8. Preriscaldate il forno a 175° ed infornate per 35'. 

Torta al mascarpone e frutti di bosco

 Ingredienti base torta per uno stampo da 20cm:

• 4uova
• 200g di zucchero
• 250g di mascarpone senza lattosio
• 250g di farina
• 2 cucchiaini di pasta di vaniglia
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti guarnizione e ripieno:

• 60g circa di confettura a vostra scelta ( io ho usata quella di prugne fatta da me perché un po' aspra e mi piaceva dare questo contrasto) 
• 250g di mascarpone senza lattosio
• 120g di panna zuccherata da montare senza lattosio 
• 3cucchiai da tavola di zucchero a velo 
• 1cucchiaino di pasta di vaniglia bio
• la scorza di un limone bio
• il succo di mezzo limone 
• 20g di more 
• 20g di mirtilli 
• 20g di lamponi
• qualche foglia di menta 

Ingredienti bagna:

• succo di un limone bio
• zucchero liquido o zucchero normale q. b. 

Procedimento torta:

1. Rompete le uova intere nella planetaria munita di frusta, aggiungete lo zucchero ed un pizzico di sale ed azionatela;
2. Lavorate l'impasto fino a quando non risulterà chiaro e spumoso;
3. Unite ora la vaniglia e il mascarpone e continuate a lavorare lentamente;
4. Aggiungete infine a mano aiutandovi con una spatola la farina ed il lievito setacciati;
5. Versate il vostro impasto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50', in ogni caso fate la prova stecchino prima di sfornare. 

Procedimento guarnizione e ripieno:

1. Versate nella planetaria la panna il mascarpone, lo zucchero il limone e la vaniglia. 
2. Montate con la frusta per qualche minuto;
3. Se necessario livellate la parte superiore della torta,  poi dividetela a metà,  bagnatela da entrambi i lati e poi farcite con la confettura, richiudete e spalmate solo la parte superiore con il frosting quindi procedete con la guarnizione distribuendo i frutti di bosco e la menta. 

Torta al cioccolato senza burro e senza uova

 Ingredienti per una teglia da 20/22cm:

• 220 g di farina 00
• 30g di cioccolato fondente al 50% a scaglie piccolissime o grattugiato 
• 30g di cacao amaro in polvere 
• 50ml di olio di semi di girasole
• 250ml di acqua
• 160g di zucchero di canna chiaro
• una bustina di lievito per dolci
• 10/15g di mandorle a fette

Procedimento:

1. Unite in una boule capiente le farine setacciate il lievito e lo zucchero ;
2. Mescolate tutto insieme con una frusta a mano;
3. Unite ora l'acqua e continuate a lavorare il composto;
4.  Aggiungete infine l'olio e il cioccolato a scaglie;
5. Versate il composto nella teglia precedentemente imburrata o oliata e infarinata;
6. Cospargete con le fettine di mandorle e infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 35', in ogni caso fate la prova stecchino prima di sfornare;

Frittelle di mele sofficissime

 Ingredienti:

Premetto che questa è una di quelle ricette che si fanno un po' a sentimento, ci sono troppe variabili, la farina, la grandezza dell'uovo,che possono variare la consistenza della pastella. Sarà importante ottenere una pastella non troppo densa più o meno la consistenza di un pan di Spagna 

• 1uovo
• 300g circa di farina 00
• 500ml di acqua fredda frizzante (versate e un po' alla volta) 
• 8g di lievito biologico per dolci ( io ho usato baule volante) noterete che ha un maggiore potere lievitante
• 3mele golden
• 5cucchiaini di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone bio 
• 2cucchiaini di sciroppo d'acero
• olio di semi di girasole per friggere
• sciroppo d'acero o confettura di fragole per servire 

Procedimento:

1. Rompete l'uovo in una boule ed aggiungete una parte dell'acqua e iniziate a sbattete con una frusta a mano;
2. Unite la farina e un po' alla volta versate;
3. Aggiungete lo zucchero, lo sciroppo d'acero, e la scorza grattugiata del limone, infine aggiungete la mela sbucciate e tagliata a cubetti non troppo piccoli( circa un cm);
4. Amalgamate con una spatola e lasciate riposare il tempo in cui l'olio che avrete versato in una padella arrivi alla giusta temperatura;
5. Aiutandovi con un mestolo versate nell'olio bollente la quantità che preferite per realizzare le vostre frittelle;
6. Cuocete a fiamma media fino a quando non risulteranno dorate, poi girate e fate lo stesso dall'altro lato;
7. Togliete dal fuoco e fate scolare su della carta da cucina;
8. Potete gustarle calde con della confettura di fragole o con dello sciroppo d'acero ma, saranno deliziose anche fredde. 

Biscotti al burro con confettura di fragole velocissimi

 Ingredienti per 16pezzi:

• 180g di farina tipo 2
• 100 g di burro ammorbidito
• 2tuorli
• 80g di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone bio
• 100g circa di confettura di fragole o di una a vostra scelta
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci 

Procedimento:

1. Unite in una boule lo zucchero, la farina e il lievito;
2. Rigirate ed unite i tuorli sbattuti, infine poco alla volta aggiungete il burro morbido e la scorza di un limone bio;
3. Spolverate con un pizzico di farina la spianatoia versate la frolla e lavoratela fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo;
4.  Dividetelo s metà e ricavatene due vini dei uguali che andrete a mettere i frigorifero per 20';
5. Riprendete l'impasto  tagliate da ogni cilindro 8 pezzetti che andrete a lavorare tra i palmi per ottenere una pallina;
6. Fate un buco al centro e posizionate ogni biscotto su una teglia foderata con carta forno;
7. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20';
8. Otterrete dei biscotti friabile e super golosi, lasciate che si raffreddino poi farcite con un cucchiaino di confettura di ciliegie e gustate. 

Torta marmorizzata alle fragole con solo 2 uova

 Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 300g di farina 00
• 240g di fragole mature +20g di zucchero a velo 
• 2 uova grandi
• una bustina di lievito per dolci 
• 100g di burro fuso
• 180g di zucchero una bustina
• il succo di mezzo limone bio
• la scorza di un limone bio 

Procedimento:

1. Lavate le fragole privatele della parte verde e frullatele con lo zucchero ed il limone, fate una purea e mettetele da parte;
2. Sciogliete il burro a fiamma molto dolce in un pentolino e lasciatelo raffreddare;
3. Rompete le uova nella planetaria munita di frusta, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e lavorate fino a quando non risulteranno chiare e spumose;
4. Abbassate la velocità ed unite ora la farina setacciata con il  lievito, alternando con la purea di fragole, lasciate un po' di purea di fragole, vi servirà per marmorizzare la torta;
5. Infine unite il burro fuso;
6. Versate l'impasto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata, ed aggiungete in superficie la purea messa da parte facendo delle strisce con una forchetta;
7. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 50';
8. Se volete renderla più golosa dividetela a metà e farcitela con confettura di fragole. 

Crostata di fragole con frolla all'olio

Ingredienti frolla all'olio per uno stampo da 26 cm:

• 200g di farina 00 
• 75g di zucchero 
• 1uovo grande 
• 55di olio di semi di girasole 
• 5g di lievito per dolci 

Ingredienti crema pasticcera:

• 300ml di latte 
• la scorza di un limone bio 
• 10 cucchiai rasi di zucchero semolato 
• 5 cucchiai rasi di amido di mais
• 2 tuorli d'uovo 

Ingredienti farcitura:

• 250g di fragole 
• 8/10 mirtilli
• 20g di zucchero a velo
• 10ml di succo di limone 
• 50g di cioccolato fondente da spennellare per impermeabilizzare 

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule capiente l'uovo lo zucchero e l'olio, lavorateli insieme quindi unite la farina e il lievito setacciati insieme;
2. Formate un panetto liscio ed omogeneo e riponelo in frigorifero per circa 30';
3. Riprendetelo e stendete una sfoglia sottile tra due fogli di carta forno spolverata di farina;
4. Imburrate ed infarinate lo stampo ed adagiatevi dentro la vostra frolla;
5. Bucherellate con jns forchetta prima di infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 18';

Procedimento crema pasticcera:

1. Versate il latte e la scorza di limone in un pentolino, mettete sul fuoco e portate a sfiorare il bollore;
2. Versatelo ora a filo in una boule capiente nella quale avrete unito i tuorli lo zucchero e l'amido dopo averli  lavorati con una frusta a mano fino ad ottenere una cremina;
3. Riportate sul fuoco e cuocete la vostra crema pasticcera;
4. Lasciate da parte a raffreddare;

Procedimento fragole:

1. Lavate accuratamente le fragole sotto acqua corrente, quindi tagliatele nel senso della lunghezza in quattro parti;
2. Mettetele in una boule aggiungete lo zucchero e irrorateli con il succo di limone, rigirate le e mettete da parte;

Assemblaggio:

1. Riprendete la frolla ormai fredda, dopo aver sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria spennellatelo sulla base della crostata,lasciate che si raffreddi in congelatore per 10'quindi  versate la crema pasticcera ed infine aggiungete le fragole e i mirtilli coprendo tutta la crostata.

Torta di mele sofficissima

 Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

• 4mele
• 3uova
• 100g di burro
• 200g di yogurt greco
• 300g di farina 00
• 220g di zucchero + 20g da spolverare in superficie 
• zucchero a velo q.b per spolverare 
• buccia grattugiata di un limone bio
• succo di limone

Procedimento:

1. Sbucciate tre mele, tagliatele a cubetti non troppo piccoli irrorateli con il limone e lasciatele da parte;
2. Sbucciate e tagliate a fette l'altra mela e bagnate con il limone;
3. Versate nella planetaria munita di frusta le uova e lo zucchero e lavoratele fino a quando non risulteranno chiare e spumose;
4. Aggiungete la scorza grattugiata del limone ed unite il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate per qualche minuto;
5. Aggiungete lo yogurt e quindi poco alla volta la farina ed il lievito setacciati insieme;
6. Scolate le mele e aggiungetele all'impasto con un mestolo;
7. Versate l'impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato livellate e sistemate a raggiera le fette di mela e cospargetelo con lo zucchero semolato;
8. Infornate in forno statico preriscaldato a170° per 55'.
9. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate;
10. Servite dopo averla spolverata con lo zucchero a velo. 

Isler di Pasqua

Ingredienti frolla all'olio:

• 200g di farina 00
• 1uovo
• 75g di zucchero
• 55ml di olio di semi di girasole 
• 8g di lievito per dolci 
• la scorza di un limone grattugiato 
• un pizzico di sale 

Ingredienti per 14 isler:

Ingredienti farcitura e decorazioni

• 600g circa di cioccolato fondente 
• confettura di lamponi bio
• confettura di albicocche bio 

Vi servirà un coppapasta del diametro di 8 cm.

Ingredienti frolla all'olio:

• Versate in una boule ( o se avete una planetaria) le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero e lavorateli insieme;
• Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto. 
• Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
• Coprite con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa in frigorifero;
• Riprendete l'impasto dal frigorifero, dividetelo a metà e stendetelo tra due fogli di carta forno leggermente infarinati;
• Stendete una sfoglia dalla spessore di 3mm circa, riponetela in congelatore per qualche minuto, togliete dal congelatore e coppate  quindi i vostri biscotti;
• Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 10/12';
• Lasciateli raffreddare, quindi farciteli con confetture biologica di albicocche e lamponi, richiudeteli per due e riponeteli in frigorifero per almeno un'ora. 
• Sciogliete ora il cioccolato a bagnomaria ed  ancora caldo immergetevi completamente i vostri biscotti fino a ricoprirli da entrambi i lati di cioccolato;
• Mi raccomando uno strato sottile di cioccolato;
• Aiutandovi con due forchette, scolateli del cioccolato in eccesso, se necessari aiutatevi  con una spatola e riponeteli su della carta forno, posta su un vassoio, precedentemente spennellata di olio e riponeteli ancora una volta in frigorifero a rassodare. 
• Se preferite fate delled decorazioni Pasquali oppure aggiungete degli zuccherini colorati.. 

Crostata di fragole mirtilli e timo

Ingredienti:
400 g di farina 00'
150 g di zucchero
2 uova
110 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
la scorza di un limone grattugiata

Procedimento:
Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa;

Riprendete la vostra frolla e modellatela su uno stampo per crostata da 24 cm precedentemente imburrato ed infarinato;

Cuocete in forno statico a 175/180°per 22'circa 

Sfornate lasciate raffreddare ed guarnite con crema pasticcera al limone e con fragole mirtilli e foglioline di timo. 

Se preferite potete bagnare la base della crostata con uno sciroppo alle fragole 

Mezzelune con crema pasticcera in padella

 Ingredienti per mezzelune:

• 280g di farina manitoba
• 25g di zucchero 
• un pizzico di sale 
• 8 g di lievito di birra fresco 
• 1 uovo 
• 140 ml di latte 
• 30g di burro a temperatura ambiente

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 1 tuorlo
• 7 cucchiai rasi di zucchero
• 3 cucchiai di farina di cui 2 amido di mais 1 di farina 00
• 300 ml di latte 

Procedimento: Versate in una planetaria la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito;

1. Versate nella planetaria munita di gancio la farina ed il lievito, ed azionatela;
2. Aggiungete ora il latte a filo e l'uovo precedentemente sbattuto;
3. Impastate per circa 6';
4. Trascorso questo tempo, dovreste avere un impasto omogeneo e ben incordato quindi  aggiungete il burro morbido ed impastate per altri 5';
5. Mettete ora  il vostro impasto a riposare in una boule coperto da pellicola, fino a quando non sarà raddoppiato di volume;
6. Preparate nell'attesa la crema pasticcera;
7. Riprendete l'impasto lievitato, versatelo sulla spianatoia spolverata leggermente ed effettuate delle pieghe di rinforzo;
8. Dividetelo in sei parti uguali e ripetete le pieghe di rinforzo sulle singole porzioni di impasto e pirlatele, dando loro una forma tondeggiante
9. Lasciate le palline di impasto a riposare per 15 minuti, coprendole con della pellicola;
10. Procedete ora a stendere l'impasto, aiutandovi con il matterello, dategli una forma allungata e farcite con due cucchiai di crema pasticcera;
11. Chiudete l'impasto su se stesso, dando la forma di una mezzaluna e pizzicate accuratamente il bordo per assicurarvi che sia ben sigillato;
12. Fate riposare le mezzelune per altri 40'   sempre coperte da pellicola;
13. Prendete una padella antiaderente e oleate con un goccio di olio di semi, mettete sul fuoco molto basso;
14. Lasciate scaldare bene quindi adagiate le vostre mezzelune nella padella;
15. Cuocete con il coperchio per circa 5' per lato. 

Crostata di pesche

 Ingredienti per uno stampo da 26/28cm:

• 400 g di farina 00' (io Petra bio per torte e biscotti) 
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 110 ml di olio di semi di girasole 
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti farcitura:

• un vasetto di marmellata di pesche da 275 g bio 
• 2 pesche 
• 3 cucchiai di zucchero di canna 
• liquore amaretto per sfumare 

Procedimento pesche:

1. Sbucciate e tagliate a cubetti le vostre pesche, mettetele in una padella insieme allo zucchero e fate cuocere a fiamma media per 10/12' circa sfumate con il liquore e mettete da parte a raffreddare 

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
2. Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
3. Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa in frigorifero;
5. Riprendete la vostra frolla e divedetela in 2, una metà più grande che stenderete di circa 5 mml tra due fogli di carta forno;
6. Adagiate la sfoglia ottenuta nello stampo imburrato ed infarinato;
7. Farcite con la marmellata di pesche e con le pesche spadellate;
8. Con la rimanente frolla ricavate delle strisce con la quale andrete a ricoprire la vostra crostata;
9. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 25/30', dovrà risultare dorata. 

Girelle alla crema con gocce di cioccolato

  Ingredienti per 18 pezzi:

• 600g di farina manitoba bio 
• 8g di lievito di birra fresco 
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 130ml di acqua
• 130ml di latte
• 75g di burro
• 60g di zucchero
• 1cucchiaino di sale (raso) 

Ingredienti farcitura:

• 400 g di crema pasticcera (dovrà risultare ben cremosa e soda) 
• 35/40 g di gocce di cioccolato 
• zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Versate nella planetaria, munita di gancio, lo zucchero, il latte l'acqua ed il lievito (fig. 1);
2. Aggiungete 2 cucchiai di farina del totale ed azionatela;
3. Aggiungete ora dopo circa 2' l'uovo (fig.2);
4. Continuate ad impastare quindi unite il sale (fog.3);
5. Infine unite il burro, poco alla volta a pezzetti,  precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente (fig.4);
6. Lavorate il vostro impasto per almeno 10' fino a quando non si sarà staccato dalle pareti;
7. Prendete ora l'impasto, mettetelo sulla spianatoia e lavoratelo per dar forma ad un panetto liscio ed omogeneo che metterete a lievitare in una boule coperta con pellicola per 3 ore;
8. Lasciatelo lievitare in forno con la luce di cortesia accesa;
9. Riprendete l'impasto stendetelo quindi  sulla spianatoia leggermente infarinata aiutandovi con un matterello;
10. Formate un rettangolo 25x50 spesso circa un cm e versate sopra la crema pasticcera fredda e le gocce di cioccolato;
11. Proseguite arrotolando il vostro rettangolo partendo dal lato più lungo;
12. Tagliate ora a rondelle di circa 2 /3 cm l'una e mettetele distanziate tra loro di circa 10 cm l'una dall'altra su una teglia, foderata con carta forno;
13. Lasciatele lievitare al caldo, coperte con della pellicola per ancora 2 ore;
14. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° C per 25';
15. Possono essere gustate sia calde che fredde  spolverate con zucchero a velo. 

Burro di arachidi

 

Ingredienti:

• 300g di arachidi biologiche tostate (500 circa con il guscio)
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di miele millefiori
• un pizzico di sale
• 25ml di olio di semi di girasole

Procedimento:

1. Sgusciate le arachidi e privatele anche della pellicola che le riveste, mettetele in una teglia foderata con carta forno ed  infornatele in forno statico preriscaldato a 220°per 4';
2. Lasciatele raffreddare quindi versatele nel bicchiere di un mixer insieme agli altri ingredienti ed  iniziate a frullare;
3. Frullate per almeno 5', anche più, dipende dalla consistenza che vorrete ottenere;
4. Versate  il burro di arachidi ottenuto in dei vasetti di vetro sterilizzati, quindi riponetelo in frigorifero per almeno 3ore prima di utilizzarlo 

Crostata di frolla all'olio con crema pasticcera al limone

Ingredienti frolla per 2 stampi uno da 26 cm e  uno da 24 oppure uno stampo +8/9 crostatine, altrimenti fate metà dose:

• 400 g di farina 00'
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 110 ml di olio di semi di arachidi
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata

Procedimento frolla:

1. Versate in una boule le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, l'olio e lo zucchero, lavorateli insieme;
2. Setacciate farina e lievito ed uniteli al composto;
3. Lavorate bene l'impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per 15'circa;
5. Imburrate ed infarinate lo stampo per crostata e riponete uno strato sottile di frolla dopo averlo lavorata tra due fogli di carta forno;
6. Bucherellate la frolla con una forchetta e cuocete  in forno statico preriscaldato a  170°per 15' circa;
7.  Sformate e lasciate raffreddare completamente;

Ingredienti crema pasticcera;

• 2 tuorli d'uovo 
• 4 cucchiai rasi di amido di mais
• 2 cucchiai rasi di farina 00 
• 10 cucchiai rasi di zucchero 
• la buccia di un limone bio 
• 600 ml di latte 

Ingredienti guarnizione:

• 12 mirtilli
• 6/7 fragole mature 
• 4 foglioline di basilico fresco 

Assemblate la vostra crostata versando sulla base di frolla fredda la crema tiepida e proseguite guarnendo con la frutta fresca.