Torta di mele

 Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 100g di farina 00 
• 2uova
• 100ml di latte ( io ho usato quello senza lattosio)
• 20ml di olio di semi di girasole
• 60g di zucchero 
• 8g di lievito per dolci
• 3 mele golden
• metà succo di un limone
• la scorza grattugiata di un limone bio
• zucchero a velo q.b. 

Procedimento:

1. Sbucciate le mele tagliatele a metà e poi a fette sottili, irrorate con il succo di limone e girate ed aggiungete anche la scorza grattugiata;
2. Separate i tuorli dagli albumi, questi ultimi montatela a neve aggiungendo un pizzico di sale, qui metteteli da parte;
3. Versate i tuorli in un recipiente   jnite lo zucchero e lavorate con una frusta x mano;
4. Unite l'olio ed un po' alla volta la farina  precedentemente setacciata con il lievito;
5. Alternate il latte e la farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio;
6. Unite ora gli albumi montati a neve delicamente con una spatola ed infine unite le mele facendo attenzione a scolarle prima;
7. Versate il composto nella teglia foderata con carta forno;
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°per 40°
9. Lasciate raffreddare prima di spolverizzare con lo zucchero..

Frittelle di mele sofficissime

 Ingredienti:

Premetto che questa è una di quelle ricette che si fanno un po' a sentimento, ci sono troppe variabili, la farina, la grandezza dell'uovo,che possono variare la consistenza della pastella. Sarà importante ottenere una pastella non troppo densa più o meno la consistenza di un pan di Spagna 

• 1uovo
• 300g circa di farina 00
• 500ml di acqua fredda frizzante (versate e un po' alla volta) 
• 8g di lievito biologico per dolci ( io ho usato baule volante) noterete che ha un maggiore potere lievitante
• 3mele golden
• 5cucchiaini di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone bio 
• 2cucchiaini di sciroppo d'acero
• olio di semi di girasole per friggere
• sciroppo d'acero o confettura di fragole per servire 

Procedimento:

1. Rompete l'uovo in una boule ed aggiungete una parte dell'acqua e iniziate a sbattete con una frusta a mano;
2. Unite la farina e un po' alla volta versate;
3. Aggiungete lo zucchero, lo sciroppo d'acero, e la scorza grattugiata del limone, infine aggiungete la mela sbucciate e tagliata a cubetti non troppo piccoli( circa un cm);
4. Amalgamate con una spatola e lasciate riposare il tempo in cui l'olio che avrete versato in una padella arrivi alla giusta temperatura;
5. Aiutandovi con un mestolo versate nell'olio bollente la quantità che preferite per realizzare le vostre frittelle;
6. Cuocete a fiamma media fino a quando non risulteranno dorate, poi girate e fate lo stesso dall'altro lato;
7. Togliete dal fuoco e fate scolare su della carta da cucina;
8. Potete gustarle calde con della confettura di fragole o con dello sciroppo d'acero ma, saranno deliziose anche fredde.