martedì 29 agosto 2017

Coniglio al pomodoro




Ingredienti per 4 persone:


  • 8 pezzi di coniglio
  • 400 g di pomodori pelati
  • 2 scalogni
  • sale q.b.
  • paprica dolce
  • olio evo q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 200 ml di acqua
  • timo secco q.b.
Procedimento:

 
  1. Versate l'olio in una padella, aggiungete lo scalogno, fate appassire ed aggiungete il coniglio (fig. 1);
  2. Fate sigillare la carne per circa 5' (fig. 2), quindi aggiungete le spezie, l'acqua e chiudete con il coperchio (fig. 3);
  3. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, quindi a questo punto aggiungete i pomodori pelati e salate a piacere (fig. 4);
  4. Ricoprite ancora e fate cuocere per 40'.
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sabato 12 agosto 2017

Salsa di Ribes rossi



Ingredienti:


  • 30 g di zucchero
  • 100 g di ribes rossi

Procedimento:

 
  1. Lavate i vostri ribes ed asciugateli;
  2. Metteteli in un pentolino dopo averli schiacciati (fig.1);
  3. Aggiungete lo zucchero (fig.2);
  4. Fate cuocere a fuoco lento per 10/12' girando di tanto in tanto (fig.3).
Suggerimenti: servite la salsa di ribes con il pesce o con la carne, il suo sapore un pò aspro darà freschezza ai vostri piatti:

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giovedì 10 agosto 2017

Sobrebarriga(Costolette di maiale alla colombiana)




Ingredienti per 4 persone:


  • 4 o 6 costolette di maiale 
  • 2 peperoncini piccanti 
  • 1 cipolla bianca tritata finemente
  • 1 costa di sedano tritata 
  • 1 spicchio d'aglio in camicia
  • 2 cucchiai d'olio evo 
  • 4 pomodori tagliati a cubetti (200g circa)
  • 200 ml di acqua
  • 300 ml di birra chiara 
  • 4 g di semi di cumino 
  • sale q.b.

Procedimento :

 
  1. Procuratevi una pirofila ed adagiateci dentro le costine, aggiungete la cipolla, il peperoncino tritato, l'olio ,il sedano, ed i pomodori, coprite con carta pellicola e lasciate marinare per tutta la notte in frigorifero (fig.1);
  2. Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate un filo d'olio e fate scaldare, aggiungete quindi le costine e fatele rosolare su tutti i lati (fig.2);
  3. Togliete dalla padella la carne e versateci la marinatura (fig.3), se preferite togliete l'aglio;
  4. Fate cuocere a fiamma media per 3', a questo punto rimettete nella padella le vostre costine, versate l'acqua e la birra, coprite e fate cuocere per un'ora (fig.4);
  5. Trascorsa l'ora aggiustate di sale aggiungete i semi di cumino, (fig.5) ricoprite e fate cuocere ancora per un'ora e mezza;
  6.  Le vostre costine saranno ormai cotte al punto giusto, togliete il coperchio e a fiamma alta fate evaporare un pò di liquido in eccesso (dovrà comunque rimanere un bel sughetto) per 2' (fig.6).

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