Penne all'arrabbiata

Ingredienti per 4 persone :

• 380 g di penne rigate
• 400 g circa di pomodori pelati sgocciolati
• 2 spicchi d'aglio
• un ciuffetto di prezzemolo fresco 2
• 2 peperoncini secchi
• olio evo q. b.
• sale q. b.

Procedimento:

1. Versate in una padella antiaderente l'olio ed aggiungete il peperoncino privato dei semi e triturato e  l'aglio (fig.1);
2. Portate sul fuoco e fate soffriggere dolcemente;
3. Dopo aver sgocciolato i pomodori pelati schiacciateli con una forchetta (fig.2);
4. Versateli quindi nella padella, aggiustate di sale (fig.3) e fate cuocere per circa 12/15';
5. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salatela  e cuocete al dente le penne rigate;
6. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella dopo aver tolto l'aglio (fig.4);
7. Mantecate  e servite le penne all'arrabbiata con una spolverata di prezzemolo tritato. 

Coniglio al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pezzi di coniglio
• 400 g di pomodori pelati
• 2 scalogni
• sale q.b.
• paprica dolce
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.
• 200 ml di acqua
• timo secco q.b.

Procedimento:

 

1. Versate l'olio in una padella, aggiungete lo scalogno, fate appassire ed aggiungete il coniglio (fig. 1);
2. Fate sigillare la carne per circa 5' (fig. 2), quindi aggiungete le spezie, l'acqua e chiudete con il coperchio (fig. 3);
3. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, quindi a questo punto aggiungete i pomodori pelati e salate a piacere (fig. 4);
4. Ricoprite ancora e fate cuocere per 40'.

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