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Coniglio al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 8 pezzi di coniglio
• 400 g di pomodori pelati
• 2 scalogni
• sale q.b.
• paprica dolce
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.
• 200 ml di acqua
• timo secco q.b.

Procedimento:

 

1. Versate l'olio in una padella, aggiungete lo scalogno, fate appassire ed aggiungete il coniglio (fig. 1);
2. Fate sigillare la carne per circa 5' (fig. 2), quindi aggiungete le spezie, l'acqua e chiudete con il coperchio (fig. 3);
3. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, quindi a questo punto aggiungete i pomodori pelati e salate a piacere (fig. 4);
4. Ricoprite ancora e fate cuocere per 40'.

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