Coniglio speziato con fior di capperi

Ingredienti :

• 500 g di coniglio (circa8 pezzi)
• 2 rametti di timo 
• uno spicchio d'aglio 
• 80 ml di vino bianco 
• 10 foglie di salvia 
• 1chiodo di garofano 
• 10 g di fior di capperi dissalati 
• sale q.b
• pepe nero q. b
• origano facoltativo 
• olio evo q.b

 Procedimento:

1. Mettete il coniglio in una boule, irroratelo con il vino, aggiungete il chiodo di garofano pestato, la salvia, un filo d'olio ed il pepe nero (fig.1);
2. coprite la boule con carta pellicola e riponetela in frigorifero per circa due ore ;
3. mettete sul fuoco una padella antiaderente ,versate un filo d'olio e aggiungete l'aglio in camicia ,fatelo rosolare e toglietelo ,aggiungete a questo punto il coniglio  (insieme al liquido nel quale l 'avete fatto macerare) (fig.2);
4. Fate sigillare la carne da entrambi i lati a fiamma alta (fig.3);
5. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 45',rigirate di tanto in tanto ,a questo punto salate a piacere, coprite ancora e fate cuocere per altri 45';
6. A questo punto il vostro coniglio sarà ormai cotto ,togliete il coperchio ed unite i capperi e lasciate rosolare per altri 5' (fig.4).

Suggerimenti: se durante la cottura dovesse essere necessario aggiungere dell'acqua abbiate cura di metterla calda.

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