Muffin mirtilli e lamponi

Ingredienti per 12 muffin:

• 100 g di mirtilli
• 100 g di lamponi
• 200 g di farina 00 biologica
• 110 g di zucchero + zucchero q.b. per guarnire
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 50 ml di olio di semi di arachidi
• 1 uovo
• 80 ml di latte
• 80 ml di yougurt zuccherato
• scorza di 1 limone grattugiato
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

 

1. Mescolate mirtilli e lamponi con un cucchiaio di farina e lasciateli da parte, in questo modo cuocendo non finiranno sul fondo (fig.1);
2. Mettete insieme in una boule l'uovo, il latte, lo yougurt, la scorza del limone, lo zucchero, il sale e l'olio (fig.2); amalgamate tutto insieme con le fruste elettriche (fig.3);
3. Setacciate la farina con il lievito ed il bicarbonato ed uniteli al resto del composto (fig.4) che lavorerete a mano con una frusta (fig.5) fino a renderlo liscio ed omogeneo;
4. Unite i mirtilli ed i lamponi dopo averli setacciati (fig.6) e (fig.7);
5. Mettete i pirottini di carta nello stampo e versatevi dentro circa 2 cucchiai di impasto (fig.8) avendo cura di non superare la metà del volume del pirottino;
6. Spolverizzate con un po' di zucchero (fig.9);
7. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 15'/20' in modalità pasticceria o statico.

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