Melanzane arrostite con aceto e menta

Ingredienti:

•  1 kg di melanzane
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• 10/12 foglie di menta
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento:

 

1. Private le melanzane delle estremità (fig.1);
2. Tagliate a fette di circa mezzo cm o meno (fig.2);
3. Salatele a piacere (fig.3);
4. Mettete sul fuoco una piastra, fatela scaldare e adagiateci sopra le fette di melanzane (fig.4), fatele arrostire 2' circa per lato o almeno fino a quando non risulteranno abbastanza asciutte (fig.5);
5. Adagiatele in un piatto, spruzzatele con un pò di aceto, aggiungete qualche fogliolina di menta, l'aglio a fette sottilissime (ma se non è di vostro gradimento potete non metterlo) e versate u filo d'olio evo, continuate così facendo vari strati (fig.6);
6. Si conservano in un luogo fresco o in frigorifero per vari giorni, potete riporle anche in un vasetto come ho fatto io.

Suggerimenti: ottime come contorno o come  antipasto.

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