Melitzanosalata

Ingredienti:

• 900 g di melanzane 
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• metà spicchio d'aglio
• 60 g di yogurt greco
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 20 ml olio evo
• 7/8 foglie di menta

Procedimento:

 

1. Dopo aver lavato ed asciugato le melanzane mettetele su una teglia foderata con carta forno, infornatele in forno statico preriscaldato a 200 °C per 45' (fig.1) lasciatele raffreddare prima di sbucciarle;
2. Quando le vostre melanzane saranno ormai fredde privatele della buccia e mettete da parte la polpa in uno scolapasta (fig.2);
3. Unite nel bicchiere di un mixer la polpa scolata, lo yogurt, il sale, il pepe, le foglie di menta ed il prezzemolo  lavati ed asciugati e l'aglio, l'olio e frullate il tutto (fig.3);
4. Lasciate raffreddare la vostra crema di melanzane in frigorifero per qualche ora prima di gustarla su dei crostini di pane, come salsa d'accompagnamento per carne e pesce o con la classica pita.

Suggerimenti: chi come me  trova l'aglio poco digeribile  può non metterlo.

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