Spaghetti alla carbonara

 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g spaghetti
• 20 g di formaggio pecorino romano grattugiato
• 2 uova grandi
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• 160 g di guanciale

Procedimento:

 

1. Tagliate a cubetti il guanciale (fig.1);
2. Versate un filo d'olio in una padella, aggiungete il guanciale e fate cuocere per pochi istanti fino a quando il guanciale diventerà trasparente (fig2);
3. Rompete le uova in una boule e sbattetele bene con la forchetta (fig.3);
4. Aggiungete alle uova il pecorino ed il pepe nero (fig.4);
5. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il guanciale (fig.5);
6. Mantecateli con un po' d'acqua di cottura che avrete tenuto da parte (fig.6);
7. Unite ora l'uovo con il formaggio ed il pepe nero (fig.7), girate con un mestolo di legno e servite (fig.8), se preferite, con ancora una spolverata di pecorino. 

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