Patate e melanzane profumate all'origano

Ingredienti:

• 3 melanzane viola medie
• 1 kg di patate
• origano q.b.
• sale q.b.
• olio di semi per friggere 270 g

Procedimento:

 

1. Pelate, lavate ed asciugate le patate, tagliatele a spicchi irregolari (fig.1);
2. Private le melanzane delle estremità, dividetele in due e tagliate anche queste a fette sottili ed irregolari (fig.2);
3. Prendete una padella antiaderente, versatevi l'olio e mettetelo a scaldare, aggiungete quindi le patate e salatele leggermente (fig.3); lasciatele friggere a fiamma media per circa 10'. A questo punto unite le melanzane (fig.4);
4. Aggiungete ora l'origano e aggiustate di sale , lasciate cuocere fino a quando non risulteranno dorate (fig.5). Abbiate cura di rigirarle di tanto in tanto con un mestolo di legno;
5. Toglietele dal fuoco aiutandovi con una schiumarola (fig.6), mettetele in uno scolapasta per qualche minuto affinché eliminino l'olio in eccesso.

Suggerimenti:
Servite patate e melanzane ancora calde e croccanti.

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