Polpette di melanzane e pane

 


Ingredienti:

• 30 g di formaggio grattugiato
• 30 g di pane grattugiato
• 50 g di pane raffermo ammollato
• 600 g di melanzane viola
• qualche foglia di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• farina per infarinare q.b
•   olio di semi per friggere
• due uova

Procedimento:

 

1. Private le melanzane delle estremità (fig.1) e dividetele in due (fig.2);
2. Mettetele a bollire in abbondante acqua per 15/20';
3. Scolate le vostre melanzane e lasciatele raffreddare prima di prelevare la polpa aiutandovi con un cucchiaio (fig.3);
4. Versate la polpa in una boule ,salate un po' quindi aggiungete le uova,il formaggio,il pane raffermo,il pane grattugiato l'aglio ed iniziate ad impastare con le mani,assaggiate l 'impasto eventualmente aggiustate di sale (fig.4);
5. A questo punto prelevate circa 30 g di impasto e date forma alle vostre polpette (fig.5);
6. Versate una piccola quantità di farina in un piatto unite un pizzico di sale e iniziate ad infarinare leggermente le vostre polpette (fig.6);
7. Mettete l'olio in una padella ampia, fatelo scaldare bene e iniziate a friggere  le polpette (fig.7);
8.  Fatele dorare bene da entrambi i lati (fig.8)  prima di toglierle dal fuoco e  metterle a scolare su della carta da cucina.

Suggerimenti: servite le vostre polpette ancora molto calde e croccanti .Nonostante la loro semplicità  vi assicuro che sono davvero molto  buone. Provate a rifarle.

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