Ciambelline al forno da inzuppare

Ingredienti:

• 450 g di farina manitoba senza additivi
• 60 di zucchero semolato
• 100 ml di latte a temperatura ambiente
• 130 g di yogurt bianco zuccherato
• 60 ml di olio di semi di arachidi
• un uovo
• 10 g di lievito di birra fresco
• la scorza di un limone grattugiata

Procedimento:

 

1. Versate in una boule l'uovo e sbattetelo con una forchetta (fig.1);
2. Aggiungete lo zucchero, la scorza del limone, lo yogurt, il latte (fig.2) e lavorate il composto a mano con una frusta;
3. Sbriciolate il lievito nell'impasto (fig.3);
4. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata (fig.4) ed iniziate ad impastare con le mani;
5. Aggiungete l'olio e fatelo assorbire bene all'impasto (fig.5);
6. Trasferite l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo fino a renderlo liscio ed omogeneo (fig.6);
7. Mettetelo in una boule, leggermente unta e fatelo lievitare per 3 ore, coperto con della pellicola, al caldo;
8. Riprendete il vostro impasto (fig.7) trasferitelo sulla spianatoia e ricavatene con l'aiuto di un matterello una sfoglia spessa circa 1 cm (fig.8);
9. Con un coppapasta del diametro di circa 6 cm ricavate dei dischi (fig.9) ai quali farete un altro foro con un coppapasta del diametro di 3 cm (fig.10);
10. Mettete le vostre ciambe su una teglia rivestita di carta forno distanti tra loro perché raddoppieranno di volume durante la lievitazione di circa 1,5 ore (fig.11);
11. Prima di infornare spennellate con uovo e latte miscelati insieme (fig.12);
12. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 12/15' modalità statico o pasticceria.

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