Goulash con patate novelle

Ingredienti per 4 persone :

• 70ml di vino rosso
• 250g di patate novelle(io ho usato quelle molto piccole )
• 600g di manzo tagliato a cubetti 
• 250g di passata di pomodoro 
• 100gdi cipolla 
•  4cucchiani di paprica dolce  
• olio evo q.b
• sale q.b
• 8g di semi di cumino 
• Un ciuffetto di prezzemolo o erba cipollina

Procedimento:

1. Versate in una pentola antiaderente l'olio evo, fatelo scaldare e versateci la carne ,fatela rosolare per 3' (fig.1);
2. Aggiungete la cipolla precedentemente tritata grossolanamente e fate cuocere a fiamma media per 5' (fig.2);
3. Sfumate con il vino rosso, quindi lasciate evaporare per 2' (fig.3);
4. Unite le patate che  avrete precedentemente sbucciato lavato e taliato a pezzi piuttosto grandi (fig.4);
5. Aggiungete ora la passata di pomodoro (fig.5);
6. Salate a piacere ,aggiungete i semi di cumino e la paprica (fig.6);
7. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 90'circa ,girate di tanto in tanto ;
8. Gli ultimi 10'fate addensare togliendo il coperchio (fig.7);
9. Servite con un'abbondante manciata di prezzemolo tritato;

Suggerimenti: a cottura ultimata la carne dovrà risultare molto tenera ,se non dovesse essere così aggiungete dell'acqua calda e continuate a cuocere il vostro goulash ancora per 20'. Io ho usato la cipolla rossa di tropea ma potete utilizzare la cipolla bianca e se amate il piccante sostituite  la paprica  dolce con quella piccante.

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