Zucca delica con burrata

 Ingredienti per 4 persone:

• 700g di zucca delica
• 225 g di burrata
• un mazzetto di timo fresco 
• 4fili di erba cipollina
• uno spicchio di aglio 
• pepe nero q.b. 
• sale q.b. 
• olio evo q.b. 

Procedimento:

1. Versate l'olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio in camicia dopo averlo schiacciato con il palmo della mano, portate sul fuoco e fate cuocere a fuoco molto lento per 1';
2. Aggiungete la zucca precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti di circa 2cm, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il timo e l'erba cipollina e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 15/20';
3. Togliete il coperchio e se necessario ultimate la cottura a fiamma bassa;
4. Servite appena tiepida con sopra la burrata ed un filo di olio a crudo. 

Cestini di zucca con gorgonzola e noci

 Ingredienti per 4/6 persone:

• 200g circa di zucca delica
• 180g di gorgonzola dolce 
• 6 gherigli di noce
• qualche chicco di melagrana
• 50g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Tagliate a fette sottili la zucca aiutandovi con una mandolina;
2. Aggiustate con un pizzico di sale e olio disponete quindi le fette in uno stampo per muffin rivestito di carta forno;
3. Aggiungete un cucchiaino di parmigiano sul fondo sistemate le fette di zucca cospargete ancora con un po' di formaggio grattugiato e infornate a180° per qualche minuto;
4. Togliete dal forno e aggiungete un cucchiaino di gorgonzola, un gheriglio di noce e qualche chicco di melagrana;
5. Lasciate compattare un po' vostri cestini e serviteli 

Zucca con patate e tartufo

 Ingredienti per 4 persone:

• 300g di zucca delica (mi raccomando non Togliete la buccia) 
• 4 patate gradi
• un tartufo nero di Calabria precedentemente tagliato a fettine 
• uno spicchio di aglio
• pepe nero q.b
• olio evo q.b. 

Procedimento:

1. Tagliate a fette sottili aiutandovi con una mandolina le patate la zucca ed il tartufo;
2. Spennellate con l'olio la pirofila o i pirottini;
3. Procedete a strati alternando la zucca alle patate e al tartufo;
4. Fate uno strato di zucca e aggiustate con un pizzico di sale, unite l'aglio a fettine molto sottili ed il pepe nero;
5. Aggiungete le patate aggiustate anche queste con un pizzico di sale e pepe nero ed aggiungete un filo di olio;
6. Infine unite il tartufo;
7. Continuate fino ad esaurire gli ingredienti;
8. Coprite con della carta alluminio ed infornate in forno statico a 180° per 25/30';
9. Scoprite e fate dorare per pochi minuti ancora. 

Chips di zucca delica e stracchino di capra all'erba cipollina

 Ingredienti:

• 300g di zucca delica
• aglio in polvere q.b.
• paprika q.b.
• noce moscata q.b. 
• sale q.b.
• olio evo q.b. 
• 200g di

Procedimento:

1. Lavate accuratamente la zucca quindi eliminate i semi e con l'aiuto di una mandolina ricavatene delle chips molto sottili;
2. Mettete in una boule ed aggiustate le spezie il sale e l'olio;
3. Versate su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno statico o ventilato a190° per 15/20' circa;
4.  Servite insieme allo stracchino al quale avrete aggiunto dell'erba cipollina tritata.

Polpettine di lenticchie rosse

 Ingredienti per 4 /6 persone:

• 200 g di lenticchie rosse già cotte e scolate
• 150 g circa di pane raffermo ammollato e strizzato
• 30g di pane grattugiato
• 3 cucchiaini di paprika dolce, ma se preferite anche quella piccante
• 125g di tofu
• una patata bollita grande o due piccole
• 4 fili di erba cipollina
• 4 foglie di basilico fresco
• 1 rametto di timo 
• 1 rametto di prezzemolo 
• 2 foglioline di menta
• 2 foglie di salvia 
• sale q.b. 
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Per prima cosa lavate sotto acqua corrente le lenticchie rosse quindi mettete sul fuoco una pentola, versate dell'olio ed unite la cipolla, unite subito le lenticchie, coprite d'acqua, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non risulteranno cotte;
2. Lasciatele da parte a raffreddare;
3. Nel frattempo bollite le patate e mettete anche queste da parte dopo averle schiacciate;
4. Potete preparare questi ingredienti già il giorno prima se preferite;
5. Prendete una boule ed unite, il tofu frullato (dopo averlo fatto sgocciolare con un peso sopra, tra due fogli di carta da cucina), le lenticchie precedentemente sgocciolate in un colino, il pane raffermo ammollato e strizzato, le erbe aromatiche tritate finemente, il pan grattato il sale, e la paprika;
6.  Impastate tutto insieme e lasciate da parte a riposare per qualche minuto;
7. Spennellate una teglia da forno ricoperta di carta forno con olio evo, prelevate piccole porzioni di impasto e formate formate delle piccole polpette tonde ed adagiatele nella teglia;
8. Prima di infornare in forno statico a 280°versate un po' di olio sulle vostre polpette, cuocetele per 15/20'avendo cura di rigirare una volta a metà cottura;
9. Servitele calde con una spruzzata di limone. 

Polpette di zucca e ricotta

 Ingredienti:

• 250g di zucca cotta hokkaido o delica 
• 200g di ricotta
• 50g di pane grattugiato 
• 120g di pane raffermo da ammollare 
• 60g di parmigiano grattugiato + quello per impanare 
• 1uovo
• sale q.b. 

Ingredienti zucca:

• 250g di zucca 
• 2foglie di salvia
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• uno spicchio di aglio 
• pepe nero q.b. 

Procedimento zucca:

1. Togliete la buccia alla zucca, tagliatela a cubetti piccoli e versatela in una padella nella quale avrete versateo l'olio ed uno spicchio di aglio;
2. Aggiustate di sale, olio, pepe ed aggiungete la salvia tritata;
3. Coprite e fate cuocere per circa 20' rigirando di tanto in tanto;
4. Lasciate da parte a raffreddare:

Procedimento polpette:

1. Versate in una boule capiente la zucca, il formaggio, la ricotta, l'uovo, il pane grattugiato, il pane ed inizite ad impastare;
2. Formate le polpette, ripassatele nel pan grattato ed adagiatele su una teglia foderata con carta forno leggermente oliata;
3. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 15' circa. 

Frittata filante di zucchine e fiori

 Ingredienti per 4 persone:

• 10/12 zucchine beby ( 5 zucchine piccole)
• 2 mazzetti di fiori di zucchine
• 120g di formaggio gouda o galbanino
• 4uova grandi
• 4 foglie di basilico
• un rametto di timo 
• pepe nero q.b. 
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Versate in una padella antiaderente un filo di olio, mettete sul fuoco lasciate scaldare appena è aggiungete le zucchine precedentemente tagliate a rondelle di circa 3mm;
2. Aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma medio alta per qualche minuto rigirando spesso ( dovranno rimanere croccanti);
3. Unite ora i fiori tagliati a pezzetti ed uniteli alle zucchine, aggiustate con un pizzico di sale, unite il pepe nero ed il basilico;
4. Fate cuocere ancora per 2/3' quindi spegnete versate in una boule e lasciate da parte a raffreddare;
5. Unite ora nelle zucchine ormai fredde le uova ed il formaggio tagliato a cubetti piccoli;
6. Aggiungete ancora un pizzico di sale, sbattete le uova e amalgamate bene tutti gli ingredienti;
7.  Mettete sul fuoco una padella da 24cm con un filo di olio, lasciate scaldare e versate l'impasto per la vostra frittata;
8. Cuocete da entrambi i lati per qualche minuto, quando risulterà cotta e ben dorata servite ancora calda, magari tra due fette di pane ai cereali come ho fatto io. 

Nuggets di ceci

 Ingredienti:

• 500g di ceci cotti 
• 2 uova
• 3 cucchiai di salsa di soia
• sale q.b. 
• 3 cucchiaini abbondanti di paprika dolce
• un pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
• 3 cucchiai circa di farina 00
• 1 foglia di salvia
• un rametto di timo
• un rametto di rosmarino
• 40g di pane grattugiato
• Kellogs q.b.
• Olio evo q.b. 

Procedimento:

1. La sera prima mettete in ammollo i ceci quindi cuoceteli in abbondante acqua salata;
2. Scolateli bene e metteteli nel mixer;
3. Dovranno avere una consistenza setosa;
4. Versate in una boule i vostri ceci ed aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente, le uova, il pane grattugiato, la salsa di soia, il sale e la farina, impastate con le mani ed assaggiate;
5. Se necessario aggiustate di sapore aggiungendo ancora della salsa di soia o un pizzico di sale;
6. Iniziate a dar forma ai vostri nuggets prelevando piccole porzioni di impasto;
7. Tritate ora con un batticarne i Kellogs, vi serviranno per la panatura, in questo modo risulteranno più croccanti;
8. Versate l'olio con l'aggiunta di un pizzico di sale in una ciotola quindi passate i nuggets prima nell'olio e poi nella panatura ed adagiateli su una teglia foderata con carta forno;
9. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 15/20' o almeno fino a quando non risulteranno dorati e croccanti 

Involtini di melanzane al forno

 Ingredienti:

• 2/3 melanzane nere
• 200g di caprino fresco
• 200g di sugo cotto
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 

Procedimento:

1. Tagliate a fette lunghe e spesse circa10mml le vostre melanzane, aggiustate di sale, adagiatele su una teglia foderata con carta forno e spennellate con olio evo da entrambi i lati;
2. Cuocete in forno statico a 190° per 10/15';
3. Farcite con il caprino ogni fetta di melanzana arrotolate su se stessa per formare un involtino;
4. Versate il sugo in una teglia tonda da 22/24cm o in una padella adatta al forno ed adagiateci i vostri involtini;
5. Infornate coperte in forno statico per 15'circa affinché il caprino si possa sciogliere. 

Polpette di ricotta al forno con confettura di prugne

 

Ingredienti per 15/20 polpette:

• 300g di ricotta (io ho usato quella bio di capra) 
• 20g circa di parmigiano 
• 3 fette di pane raffermo ammollato e strizzato 
• 2 uova bio 
• 3/4 cucchiai di pane grattugiato 
• 4 fili di erba cipollina 
• un rametto fresco di timo 
• 2/3 foglie di basilico fresco 
• sale q.b. 
• pepe nero q.b. 
• olio evo q.b. per cuocere 

Procedimento:

1. Versate in una boule la ricotta,  aggiungete il sale,il pepe nero e le uova,  le erbe aromatiche tritate ed iniziate ad impastare;
2. Unite il pane grattugiato, il formaggio il pane raffermo strizzato ed impastate fino ad ottenere un composto morbido ma compatto;
3. Prelevate ora piccole quantità di impasto e formate tra le mani delle polpette tonde che andrete ad adagiare su una teglia foderata con carta forno;
4. Irrorate con un filo di olio ed infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15/20;
5.  Potete gustarle semplicemente così oppure accompagnate da uns confettura di prugne fatta in casa come ho fatto io. 

By

Schiacciata zucchine e patate

 Ingredienti per 4 persone:

• 3 patate piccole
• 1 zucchina
• 100g di farina di ceci 
• 60g di farina 00 
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• 1 cucchiaino di curcuma 
• 10ml di olio evo 
• acqua q.b. 
• sale q.b. 
• olio evo q.b. 
• 3 fili di erba cipollina 
• pepe nero q.b. 
• un mazzetto di timo
• origano q.b. 

Procedimento:

1. Tagliate sottili le zucchine e le patate con una mandolina ed aggiustate separatamente di sale, pepe, origano e olio;
2. Oliate una teglia foderata con carta forno e disponete prima uno strato di patate e poi di zucchine;
3. Preparate la pastella versando in una boule le due farine, il lievito, l'acqua, l'olio, la curcuma e le spezie tritate 
4. Regolatevi con l'acqua affinché otterrete una pastella abbastanza densa quindi versatela sulle verdure, aggiungete un filo di olio in superficie ed infornate in forno statico a 180° per 25';
5. Aiutandovi con un altro foglio di carta forno oliata rigiratevi sopra la vostra schiacciata e rinfornate a 220° per 15';

Polpette di zucchine con farina di ceci ed erbe aromatiche

 Ingredienti per 12/14 polpette:

• 3 zucchine piccole
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 1cucchiaio di farina 00
• sale q.b
• 2cucchiai di pane grattugiato + quello per impanare ( in ogni caso regolatevi voi affinché abbiano la giusta consistenza) 
• 20g di parmigiano grattugiato
• 1uovo 
• un rametto di timo fresco 
• 8 foglioline di basilico 
• 4 fili di erba cipollina 
• 3foglie di mente 
• olio di semi di girasole per friggere 

Ingredienti salsa al formaggio cremosa:

• una confezione di formaggio spalmabile, io senza lattosio 
• un pizzico di sale 
• 3 cucchiaini di succo di limone 
• olio evo q.b 
• 1cucchiaio di sciroppo d'acero 
• erba cipollina tritata a piacere 

Procedimento:

1. Grattugiate le zucchine con una grattugia dai fori larghi e mettetele in una boule;
2. Aggiungete un pizzico di sale, le erbe aromatiche tritate, le farine, il parmigiano, l'uovo, il pane grattugiato ed iniziate ad impastare;
3. Formate dei dischetti di piccole dimensioni  e ripassateli nel pan grattato;
4. Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate un filo d'olio, fate scaldare bene e friggete le vostre polpette fino a doratura da entrambi i lati;
5. Servite con salsa al formaggio spalmabile. 

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Scrigno di mozzarella

 Ingredienti per 4 persone:

• 4 mozzarelle da 200g l'una
• origano q.b 
• 1spicchio di aglio in camicia 
• 2 pomodori maturi
• 3 melanzane
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• 3tarallini 

Ingredienti per la salsa alle erbe aromatiche:

• un mazzetto di foglie di basilico 
• un rametto di timo 
• 6 fili di erba cipollina
• 10 mandorle tostate 
• 20ml circa di olio evo 
• sale q.b 

Procedimento melanzane:

1. Tagliate a cubetti le melanzane, se come le mie sono dolcissime e biologiche non sarà necessario salarle prima;
2. Versate un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio schiacciato in camicia, fate scaldare e unite le melanzane, aggiungete il sale e l'origano e cuocete a fiamma media con il coperchio;
3. Rigirate di tanto in tanto, solo a fine cottura togliete il coperchio e fate dorare;
4. Togliete dal fuoco e lasciate scolare in un colino dalle maglie strette;
5. Tagliate a cubetti i pomodori ed aggiustate di sale olio;
6. A questo punto tagliate le mozzarelle appena più su della metà, scavatela delicatamente e mettete da parte il cuore della mozzarella che taglierete a pezzetti e userete per farcire;
7. Unite in una ciotola i pomodori, le melanzane e la mozzarella ed iniziate a farcire la mozzarella;
8. Coprite con il coperchio prelevato dalla mozzarella;
9. Guarnite con la salsa alle erbe aromatiche e i tarallini sbriciolati. 
   
   
   

Procedimento per la salsa;

1. Mettete nel bicchiere di un mixer le erbe aromatiche, l'olio, il sale e le mandorle. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso. 

Tortillas croccante di patate e farina di ceci

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 patate grandi a pasta gialla
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• origano q.b.
• 3cucchiai di farina di ceci
• 1cucchiaio di farina 00
• acqua fredda q.b

Procedimento:

1. Sbucciate le patate e tagliatele a fette molto sottili con una mandolina;
2. Aggiustate di sale, aggiungete l'origano e disponetele a strati in una padella antiaderente di 24 cm;
3. Versate un filo di olio sul fondo e tra gli strati delle patate;
4. Mettete sul fuoco con un coperchio e fate cuocere lentamente rigirandole di tanto in tanto;
5. Quando saranno cotte, dopo circa 15'circa togliete il coperchio e fatele dorare e diventare croccanti;
6. Lasciatele raffreddare nella stessa padella;
7. Versate in una boule le farina, aggiungete il sale e acqua affinché la pastella risulti abbastanza liquida;
8. Rimettete sul fuoco le patate e versate la pastella lentamente, facendo in modo che entri tra gli strati, rimettete il coperchio e fate cuocere da entrambi i lati;
9. Togliete il coperchio alzate un po' la fiamma e cuocete la vostra tortillas rigirando spesso fino a quando non risulterà croccante e dorata da entrambi i lati. 

Pancakes di zucchine con farina di ceci senza uova

 Ingredienti per 4 persone:

• 3 zucchine
• 30g di cipolla rossa di Tropea
• 4 foglie di basilico
• olio evo q.b.
• sale q.b. 
• pepe nero q.b. 

Ingredienti frittata:

• 3 cucchiai di farina di ceci
• 1 cucchiaio abbondante di farina 00 
• acqua fredda q.b.
• sale q.b 
• olio evo q.b. 

Ingredienti salsina:

• un vasetto di yogurt alla soia 
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero 
• 2 cucchiaini di succo di limone 
• un pizzico di sale 
• 1filo di erba cipollina tritata 

Procedimento zucchine:

1. Tagliate le zucchine a rondelle sottili, tagliate anche la cipolla a rondelle e mettete da parte;
2. Versate un po' di olio in una padella antiaderente, fatelo scaldare ed unite la cipolla, fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto ed unite le zucchine, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il basilico tagliato e fate cuocere per qualche minuto a fiamma alta;
3. Rigirate spesso e spegnete dopo qualche minuto perché dovranno rimanere croccanti;
4. Lasciate da parte a raffreddare;

Procedimento frittata:

1. Unite in una boule capiente le farine, l'acqua ed il sale, rigirate con una frusta;
2. Il vostro impasto dovrà risultare cremoso e non liquido;
3. Unite ora le zucchine e se necessario  scolatele;
4. Mettete sul fuoco una padella antiaderente di 22/24 cm versate un filo di olio lasciate scaldare e versate il composto;
5. Dovrà risultare sottile, livellatelo e fate cuocere con il coperchio per qualche minuto da entrambi i lati;
6. Togliete il coperchio e fate cuocere a fiamma media fino a quando non risulterà croccante da entrambi i lati. 
7. Servite con la salsina allo yogurt. 

Pane farcito

 Ingredienti per 4 persone:

• un pane dalla forma allungata di circa 500 g croccante all'esterno e soffice all'intero, io con i semini all'esterno che adoro
• 150g di melanzana a fetta panata e fritta
• 2 mozzarelle circa 250g
• 2 pomodori cuore di bue
• basilico a piacere
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 

Ingredienti melanzana:

• una melanzana nera
• pane grattugiato q.b. 
• 1cucchiaino di misto di spezie a piacere 
• sale q.b. 
• olio di semi di girasole per friggere 

Procedimento melanzane:

1. Tagliate a fette sottili le melanzane aggiustate di sale e ripassate nel pangrattato nel quale avrete aggiunto il misto di spezie;
2. Nella padella antiaderente versate pochissimo olio, fatelo scaldare bene ed iniziate a friggere le fette di melanzane;
3. Fate dorare da entrambi i lati, quindi fate scolare su un foglio di carta da cucina;

Procedimento farcitura pane:

1. Tagliate a fette la mozzarella, tagliate a fette i pomodori ed aggiustate con un pizzico di sale e dell'origano;
2. Ora tagliate il pane a fette di circa due cm, fate attenzione arrivate fino in fondo con il taglio ma dovranno rimanere attaccate alla crosta;
3.  Iniziate quidi a farcire con la mozzarella, le melanzane ed il pomodoro a fette;
4. Adagiate il pane farcito su un foglio di carta forno, irrorate con un filo di olio tra uno strato e l'altro ed infornate per 20/25 circa coperto con della carta alluminio a 200° forno statico;
5. Gli ultimi minuti togliete il foglio di carta alluminio;
6. Decidete voi se tenerlo un po' più tempo in forno o meno a voi la scelta;
7. Infine aggiungete il basilico e gustatelo in compagnia. 
   
   
   

Uova in purgatorio con parmigiano e pomodorini

 Ingredienti per 4 persone:

• 600g circa di pomodori datterini gialli e rossi
• 30g di cipolla rossa di Tropea 
• origano q.b.
• olio evo q.b. 
• sale q.b 
• basilico q.b.
• 4uova bio
• 20 g di parmigiano a scaglie sottili

Procedimento:

1. Versate in una padella antiaderente l'olio ed unite la cipolla tagliata a rondelle sottili;
2. Fate cuocere a fiamma bassa per pochi minuti e aggiungete il sale e l'origano;
3. Unite ora i pomodori tagliati a metà e fate cuocere per 10/15';
4. Appena si sarà formato un bel sughetto aggiungete le uova, coprite e fate cuocere per qualche minuto affinché il tuorlo resti liquido;
5. Servite con il parmigiano e del basilico fresco. 

Arancini di riso

 Ingredienti per 15 arancini:

• 600g di riso per risotti 
• 150g di formaggio tipo galbanino o mozzarella beln scolata
• 100g di passata di pomodoro 
• 60g circa di piselli 
• 60g di parmigiano grattugiato 
• 60g circa di burro
• olio di semi di arachidi per friggere 

Ingredienti panatura:

• 3uova 
• pane grattugiato q.b.

Procedimento riso:

1. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolate e versatelo su un vassoio;
2. Aggiungete il burro e il parmigiano, rigirate e lasciate raffreddare;
3. Preparate un sugo molto ristretto con dei pomodori freschi e lasciate raffreddare anche questo;
4. Sbollentate per 10'i piselli surgelati in acqua salata, scolate e fate raffreddare;
5. Versate il pane grattugiato in un piatto rompete le uova in un boule salate a piacere;
6. Iniziate a dare forma ai vostri arancini;
7. Prelevate una porzione di riso, la quantità di una pallina da tennis, fate un incavo e farcite con i piselli, il sugo ed il formaggio precedentemente tagliato a dadini;
8. Richiudete dando una forma tondeggiante;
9. Passate gli arancioni prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato;
10. Proseguite fino ad esaurire gli ingredienti;
11. Mettete sul fuoco una pentola da un litro e mezzo, versate l'olio, portatelo a temperatura ed iniziate a friggere i vostri arancini;
12. Toglieteli dall'olio con una schiumarola e metteteli  a scolare su un foglio di carta da cucina

Tacos di melanzane

 Ingredienti per 4 persone:

• 4 melanzane nere di medie dimensioni 
• pan grattato q.b. 
• olio evo q.b. 
• sale q.b. 
• 3 pomodori tondi maturi
• un galbanino senza lattosio 

Procedimento:

1. Tagliate le melanzane a fette di circa mezzo cm, salatele, spennellate con l'olio e ripassatele nel pan grattato;
2. Foderate una teglia con carta forno, spennellatela con l'olio ed adagiatele sopra;
3. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15'avendo cura di rigirarle a metà cottura;
4. Nel frattempo tagliate a fette il pomodoro ed il galbanino e mettete da parte;
5. Appena le melanzane risulteranno cotte toglietele dal forno, lasciatele intiepidire e quindi farcite una metà con il galbanino ed il pomodoro;
6. Richiudete su se stessa come se fosse un tacos e rimettete in forno a 200° per 10'

Torta rustica zucchine e ricotta

Ingredienti ripieno per una teglia 20x20 dai bordi alti:

• 4 zucchine 300g circa meglio se baby
• 5 fiori di zucca
• 20g di cipolla rossa di Tropea 
• 300g di ricotta sgocciolata
• 60 g circa di parmigiano grattugiato 
• 7 foglie di basilico 
• pepe nero q.b. 
• olio evo q.b. 
• sale q.b 
• burro per imburrare la teglia 
• farina di semola q.b. per la teglia

Ingredienti impasto:

• 120g di farina 00 
• 80ml di acqua circa 
• 12g di lievito per torte salate 
• 1uovo 
• sale q.b 

Procedimento ripieno:

1. Lavate, private delle estremità le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, ma non troppo;
2. Lavate e asciugate i fiori e fateli a strisce con le mani;
3.  Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate l'olio e aggiungete la cipolla tagliata a rondelle sottilissime, fate soffriggere pochi secondi ed unite subito le zucchine, aggiustate di sale e pepe, cuocete per 10'a fiamma media quindi unite i fiori e il basilico tagliato a pezzetti con le mani, rigirate spegnete il fuoco e mettete da parte a raffreddare;
4. Versate in una boule capiente ed unite la ricotta schiacciata con la forchetta ed il parmigiano
   
   
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Procedimento impasto:

1. Versate in una boule la farina, il lievito  l'acqua, il sale e l'uovo e sbatteteli insieme;
2. Non versate tutta l'acqua regolatevi poco alla volta perché l'impasto non dovrà risultare tropo liquido;
3. Versate a questo punto nell'impasto il ripieno e amalgamateli insieme;
4. Imburrate la teglia e cospargetela con la farina di semola;
5. Versate la torta nella teglia, livellatela e cospargete con farina di semola, versate un filo d'olio sulla torta e infornate in forno statico preriscaldato a 180 ° per circa 40'o fino a quando non risulterà dorata e croccante in superficie