Torta rustica zucchine e ricotta

Ingredienti ripieno per una teglia 20x20 dai bordi alti:

• 4 zucchine 300g circa meglio se baby
• 5 fiori di zucca
• 20g di cipolla rossa di Tropea 
• 300g di ricotta sgocciolata
• 60 g circa di parmigiano grattugiato 
• 7 foglie di basilico 
• pepe nero q.b. 
• olio evo q.b. 
• sale q.b 
• burro per imburrare la teglia 
• farina di semola q.b. per la teglia

Ingredienti impasto:

• 120g di farina 00 
• 80ml di acqua circa 
• 12g di lievito per torte salate 
• 1uovo 
• sale q.b 

Procedimento ripieno:

1. Lavate, private delle estremità le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, ma non troppo;
2. Lavate e asciugate i fiori e fateli a strisce con le mani;
3.  Mettete sul fuoco una padella antiaderente versate l'olio e aggiungete la cipolla tagliata a rondelle sottilissime, fate soffriggere pochi secondi ed unite subito le zucchine, aggiustate di sale e pepe, cuocete per 10'a fiamma media quindi unite i fiori e il basilico tagliato a pezzetti con le mani, rigirate spegnete il fuoco e mettete da parte a raffreddare;
4. Versate in una boule capiente ed unite la ricotta schiacciata con la forchetta ed il parmigiano
   
   
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Procedimento impasto:

1. Versate in una boule la farina, il lievito  l'acqua, il sale e l'uovo e sbatteteli insieme;
2. Non versate tutta l'acqua regolatevi poco alla volta perché l'impasto non dovrà risultare tropo liquido;
3. Versate a questo punto nell'impasto il ripieno e amalgamateli insieme;
4. Imburrate la teglia e cospargetela con la farina di semola;
5. Versate la torta nella teglia, livellatela e cospargete con farina di semola, versate un filo d'olio sulla torta e infornate in forno statico preriscaldato a 180 ° per circa 40'o fino a quando non risulterà dorata e croccante in superficie