Panini di semola

 Ingredienti per 4 panini:

• 210g di farina di semola 
• 210 g di farina 0
• 190ml di acqua tiepida 
• 50ml di latte 
• 12g di sale 
• un cucchiaino di zucchero 
• 7g di lievito di birra secco
• olio evo q.b 

Procedimento:

1. Versate in una boule l'acqua, il latte, lo zucchero ed il lievito di birra;
2. Lasciate sciogliere qualche minuto mescolando con un mestolo di legno, poi aggiungete le farine ed il sale;
3. Impastate con le mani nella stessa boule fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo;
4. Oliate la boule coprite con pellicola e lasciate lievitare al caldo per 2 ore  mezza;
5. Versate ora in un piatto la farina di semola e in un altro dell'acqua;
6. Riprendete l'impasto lievitato, dividete in 4 parti uguali, pirlate ogni panino e passettolo solo da sopra prima nell'acqua e poi nella farina;
7. Adagiateli sulla leccarda rivestita di carta forno appiattiteli delicatamente con le mani e lasciateli lievitare coperti in forno spento per 30';
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20'