Pizza al taglio

 Ingredienti per una teglia delle dimensioni della leccarda:

• 350g di farina 00
• 100g di farina di semola rimacinata 
• 15g di sale
• 270ml di acqua 
• 5g di lievito di birra secco 
• 25ml di olio evo 

Ingredienti farcitura:

• 250 g di mozzarella 
• passata rustica di pomodoro bio
• sale q.b. 
• origano essiccato 
• olio evo q.b. 
• foglie di basilico 

Procedimento:

1. Versate in una boule capiente le due farine e il lievito e miscelate insieme;
2. Versate a filo l'acqua e continuate ad impastare, aggiungete l'olio ed infine il sale;
3. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio che adagerete nella stessa buole oliata, coprite e lasciate lievitare al caldo per 4 ore;
4. Trascorse le 4 ore foderate o oliate la leccarda o una teglia delle stesse dimensioni e versatevi la pizza;
5. Delicatamente stendeteli con i polpastrelli dal centro verso i bordi;
6. Coprite e lasciate lievitare ancora un ora;
7. Prima di infornare aggiungete la passata di pomodoro precedentemente condita , quindi infornate nel ripiano più basso a 250° per 15'circa, controllate che sia croccante prima di spostarla al ripiano superiore dopo aver aggiunto la mozzarella;
8. Togliete dal forno aggiungete la mozzarella e infornate ancora per 10';
9. Ormai pronta tagliamola a strisce per lungo e poi orizzontalmente e se preferiamo uniamo due pezzi e gustiamo.