Focaccia alla barbabietola con semi di zucca

 Ingredienti per una focaccia:

• 250g di farina manitoba
• 250g di farina 0
• 12g di lievito di birra fresco ( io uso quello bio di natura sì) 
• 350ml acqua a temperatura ambiente ( 
• 10g di zucchero 
• 15g di sale 
• 15g di semi di girasole 
• 15g di semi di zucca
• 15g di polvere di barbabietola
• 3cucchiai di olio evo

Ingredienti farcitura:

• feta 
• avocado
• olio evo 
• pepe nero 
• succo di limone 

Procedimento:

1. Versate in un un boule capiente l'acqua è aggiungete il lievito e lo zucchero;
2. Fatelo sciogliere ed unite la polvere di barbabietola;
3. Unite ora la farina poco alla volta e rigirate con un mestolo;
4. Iniziate ora a lavorare il vostro impasto con le mani per qualche minuto ed unite il sale l'olio ed infine Incorporate i semi;
5. Lasciate rilassare l'impasto per 10' quindi praticate delle pieghe di rinforzo; 
6. Ripetete le pieghe per altre 2 volte ogni 10';
7. Coprite la boule con della pellicola e lasciate lievitare per 40';
8. Riprendete l'impasto praticate delle pieghe di rinforzo con le mani bagnate e lasciate lievitare altri 40' ripete per un'altra volta;
9. Infine coprite e fate lievitare altre 3 ore;
10. Versate dell'olio in una teglia rettangolare e versatevi dentro il vostro impasto lievitato, delicatamente dopo averlo fatto rilassare per qualche minuto con i polpastrelli spingetelo verso i bordi; 
11. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30'
12. Infine infornate in forno statico preriscaldato a 200°per 20/25'
13. Servite con feta avocado qualche goccia di limone e pepe nero.