Monkey Bread

Ingredienti per l'impasto:

• 1 tazza di farina 00 (160g circa) 
• 1 e 1/2 tazze di farina manitoba (240g circa)
• 240ml di latte
• 55g di burro
• 5g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per copertura:

• 60g di burro fuso
• 5 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaio di cannella

Procedimento:

1. In un pentolino mettete il latte ed il burro, portatelo su fiamma medio/bassa fino a quando il burro non sarà quasi completamente sciolto;
2. Fate intiepidire il tutto in una ciotola e aggiungete successivamente il lievito di birra e lo zucchero. Lasciate ad attivare per almeno 10';
3. Versate il composto nella planetaria e aggiungete la tazza di farina 00, iniziate ad impastare e poi unite quella di farina manitoba. Dovrete ottenere un composto morbido ma non appiccicoso, a me è bastato aggiungere una 1/2 tazza di farina manitoba, ma la quantità può variare per ciascuno;
4. Formate un panetto liscio e mettete a lievitare in forno tiepido per 1h;
5. Riprendete l'impasto e adagiatelo sul piano leggermente infarinato formando un rettangolo abbastanza spesso. Ricavate 25 porzioni e pirlatele formando delle palline;
6. Immergetele per metà nel burro precedente fuso e rotolatele poi in una ciotolina che contenga zucchero di canna e cannella;
7. Disponete le palline in una padella da forno imburrata, lasciando solo poco spazio fra di loro;
8. Con lo zucchero alla cannella e il burro avanzati, formate una cremina non troppo densa (se necessario potete aggiustare la quantità di burro o zucchero) e versatela negli spazi vuoti;
9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 30' circa;
10. Decorate, se volete, con una glassa fatta di panna vegetale e zucchero a velo. Scegliete le dosi in base alla consistenza che più preferite.