Frittata di cipolle rosse

 Ingredienti per 4 persone:

• 300g di cipolla rossa di Tropea 
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• un cucchiaino di zucchero
• un pizzico di origano essiccato
• 5uova 

Procedimento:

1. Private le cipolle delle parti più coriacee quindi tagliatele ad anelli sottili e versatele nella padella antiaderente nel quale avrete versato un po' di olio;
2. Unite il sale, lo zucchero, l'origano e cuocete quindi a fuoco basso e con il coperchio per circa 15';
3. Dovranno risultare morbide e ben cotte ma non disfatte, mi raccomando;
4. Rompete le uova in una boule, aggiustate di sale ed unite le cipolle intiepidite;
5. Versate un filo di olio in una padella da 22/24cm fate scaldare e versate le uova;
6. Cuocete per 10'circa per lato.