Insalata di farro con thain e aceto balsamico

 Ingredienti per 4 persone:

• 400g di farro bio decorticato
• 1cucchiaio da tavola di tahin chiaro
• 10 ml di aceto balsamico di Modena
• un mazzetto di rucola
• 40g di pistacchi
• 20 olive nere denocciolate
• nepe nero q.b.
• 20 datterini rossi 
• 100 g di parmigiano a cubetti
• sale q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento:

1. Lasciate in ammollo dalla sera prima il vostro farro, quindi cuocetelo in abbondante acqua salata per un'ora circa;
2. Scolate e condite ancora leggermente tiepido con la thain e l'aceto balsamico miscelati insieme e con il pepe nero;
3. Unite ora i pomodorni tagliati a metà e la rucola precedentemente conditi;
4. Aggiungete ancora i pistacchi, le olive divise a metà e il parmigiano tagliato a cubetti;
5. A vostro gusto aggiungete altro aceto balsamico;
6. Rigirate e fate raffreddare completamente prima di gustare la vostra insalata di farro.